Erdbeer-Holunderblüten-Sirup mit Zitronenthymian
Erdbeer-Holunderblüten-Sirup mit Zitronenthymian – fruchtig, floral und weniger süß. Ein einfaches Sommerrezept für erfrischende Drinks, Desserts und kreative Sommerküche.
Servings 2 kleine Flaschen
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 500 ml Wasser
- 3 Holunderblütendolden
- 3-4 dünne Scheiben Bio-Zitrone
- 3-4 Zweige Zitronenthymian
- 80-150 g Zucker oder Honig
- Optional: einige Blätter Zitronenverbene
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einen Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Die Erdbeeren langsam erhitzen. Sobald die Flüssigkeit leicht köchelt, die Früchte etwa 5–8 Minuten sanft ziehen lassen. Die Erdbeeren dabei leicht mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zerdrücken, damit sie ihr Aroma abgeben. Nicht stark kochen, damit Farbe und Frische erhalten bleiben.
- Den Topf vom Herd nehmen. Nun Holunderblütendolden, Zitronenscheiben und Zitronenthymian hinzufügen. Alles abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht ziehen lassen.
- Nach der Ziehzeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen. Für einen besonders klaren Sirup anschließend durch ein Passiertuch oder einen Kaffeefilter laufen lassen. Den aufgefangenen Saft zurück in den Topf geben. Zucker oder Honig hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Nicht stark einkochen.
- Den heißen Sirup in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.