Fermentierte Radieschen
Fermentierte Radieschen einfach selber machen: Ein unkompliziertes Frühlingsferment mit frischer Säure und milder Schärfe. Perfekt zu Butterbrot, Kartoffeln, Salaten oder Bowls. Ideal für Anfänger.
Servings 1 kleines Glas
Zutaten
- 100 g Radieschen
- 200 ml Wasser
- 6 g Salz
- 1 kleiner Zweig Dill
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
Anleitungen
- Die Radieschen gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemeinsam mit Dill und Pfefferkörnern in ein sauberes Glas schichten. Das Salz vollständig im Wasser auflösen und die Radieschen mit der Salzlake bedecken. Wichtig ist, dass alles vollständig unter der Flüssigkeit liegt.
- Das Glas locker verschließen und etwa 3–5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern.
- Die Radieschen verlieren während der Fermentation etwas von ihrer Schärfe und entwickeln eine angenehm frische, leicht prickelnde Säure. Sie passen wunderbar zu Butterbrot, Salaten, Kartoffeln oder als frisches Topping für sommerliche Gerichte.