Die Asia-Nudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Spitzpaprika in dünne Streifen schneiden, die Zuckerschoten halbieren. Den Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Die Zuckerschoten in schräge Ringe schneiden.
Alle Zutaten für die Asia-Soße in einer Schüssel glatt verrühren. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze goldbraun anbraten und herausnehmen.
Den Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Paprika und Zuckerschoten zwei bis drei Minuten knackig braten. Die Eier in die Pfanne geben, stocken lassen und verrühren. Die Nudeln unterheben. Das gebratene Hühnchen zurück in die Pfanne geben, mit der Soße vermengen und alles wenige Minuten braten, bis die Nudeln glänzen und die Soße cremig bindet.
Die gebratenen Nudeln auf Tellern mit den Frühlingszwiebeln und etwas Sesam anrichten und servieren.
