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Geröstetes Sauerteigbrot mit cremiger Erbsencreme & Burrata

Knuspriges Sauerteigbrot mit cremiger Erbsencreme, Burrata, Tahini und frischen Kräutern. Ein schnelles Sommerrezept mit frischen oder TK-Erbsen – in nur 15 Minuten zubereitet.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 2 Portionen

Zutaten

Für die Erbsencreme

  • 250 g frische oder TK-Erbsen
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 2-3 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
  • 2-3 Blätter Minze
  • einige Blätter Petersilie
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem

  • 2 große Scheiben Sauerteigbrot
  • 1 Burrata
  • etwas Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Zitronenzeste
  • Erbsensprossen oder Kresse
  • einige Minzblätter
  • Chiliflocken

Anleitungen

  • Die Erbsen 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser garen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Dadurch behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe.
  • Die Erbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit Knoblauch, Tahini, griechischem Joghurt, Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Minze und Petersilie in einen Mixer geben.Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Falls die Creme zu fest ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Sauerteigbrot goldbraun rösten.Die Erbsencreme großzügig auf den warmen Brotscheiben verstreichen.Die Burrata mittig daraufsetzen und leicht aufreißen.Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Zitronenzeste, Erbsensprossen sowie einigen Minzblättern garnieren. Wer mag, gibt noch eine Prise Chiliflocken darüber.