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Grüne Zitronen-Orzo mit Fenchel & Kräutern

Cremige Fenchel-Orzo mit Kräutern, Frühlingszwiebeln und Zitrone. Ein einfaches Sommerrezept mit mediterranen Aromen, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 3 Personen

Zutaten

  • 250 g Orzo
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Frischkäse oder Ricotta
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Fenchelgrün
  • Petersilie, Schnittlauch, Dill
  • Salz & weißer Pfeffer

Anleitungen

  • Den Fenchel in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zucchini fein würfeln.
  • Olivenöl erhitzen und Fenchel etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Frühlingszwiebeln und Zucchini hinzufügen.
  • Knoblauch fein hacken und kurz mitschwitzen. Orzo dazugeben und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren cremig garen.
  • Parmesan, Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren. Die Kräuter fein hacken und erst ganz zum Schluss unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchelgrün und etwas zusätzlichem Parmesan servieren.