Hausgemachte geröstete Tomatensoße
Rezept für eine herrlich fruchtige, geröstete Tomatensoße aus dem Ofen. Passt wunderbar als Basis zu vielen Gerichten oder einfach als Soße zu frischer Pasta.
Servings 3 Gläser
Zutaten
- 1,5 kg Gemischte Tomaten der Saison (Fleisch-, Cocktail-, Kirschtomaten etc.)
- 2 Rote Zwiebeln
- 4 Frische Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin und Thymian
- 1/2 Bund Frisches Basilikum
Optional für die Bolognese-Variante:
- 300 g Rinderhack
- 1 Schuss Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten halbieren oder vierteln, kleine Tomaten im Ganzen lassen. Die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und den Staudensellerie grob schneiden.
- Tomaten, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und die Kräuter dazugeben. Alle Zutaten für 30–40 Minuten rösten, bis alles weich und leicht geröstet ist.
- Das geröstete Gemüse fein pürieren. Die Kräuter bei Bedarf vorher entfernen (Kleine Zweige). In einem Topf für weitere 10 Minuten köcheln lassen und währenddessen frische Pasta nach Belieben zubereiten und kochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta servieren oder einfrieren/einkochen.
Bolognese-Variante
- Das Hackfleisch mit Tomatenmark anbraten und mit Rotwein ablöschen. Dann die Tomatensoße dazugeben und 20–30 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss frisches Basilikum unterrühren. Je nach Geschmack mit Chili, Oregano oder einem Spritzer Balsamico verfeinern.