Klassische deutsche Hühnersuppe
Diese klassische Hühnersuppe ist golden, aromatisch und wunderbar wohltuend. Mit zartem Hühnerfleisch und feinen Fadennudeln entsteht eine Suppe, die nach Sonntag, Familie und Geborgenheit schmeckt.
Servings 6 Portionen
Zutaten
Für die Brühe
- 1/2 großes Suppenhuhn
- 3 l kaltes Wasser
- 1 große Zwiebel mit Schale
- 2 Möhren
- 2 Stangensellerie
- 1 Lauchstange
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
Für die Einlage
- 80-100 g Fadennudeln
- 1 Möhre
- Etwas Lauch
- Frische Petersilie
- Optional: Eierstich oder Klößchen
Anleitungen
- Das Suppenhuhn gut waschen und trocken tupfen. Das Huhn mit dem kalten Wasser in einem großen Topf ansetzen und alles langsam erhitzen. Den aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- Das Gemüse gut putzen oder waschen. In grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne oder Topf in etwas Öl goldbraun anrösten. Das vorbereitete Gemüse und die Gewürze zu dem Huhn in den Topf geben.
- Die Suppe nun 1,5 bis 2 Stunden sanft simmern lassen, nicht sprudelnd kochen. Zwischendurch immer mal wieder Schaum abschöpfen, falls vorhanden.
- Für die Einlage das Gemüse sehr fein schneiden und mit den Fadennudeln in einem kleinen Topf vorkochen. Frische Petersilie hacken für das spätere Anrichten der Suppe auf Tellern.
- Das Suppenhuhn nach der Kochzeit vorsichtig aus dem Topf holen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und es zurück in die Brühe geben. Nun die Einlage zugeben und die Suppe nochmals erwärmen, falls nötig.
- Die Hühnersuppe auf Tellern servieren und mit etwas frischer Petersilie bestreuen und anrichten.