Kleine Ofenkartoffeln mit Ricotta & fermentierten Schnittlauchknospen
Knusprige kleine Ofenkartoffeln mit cremigem Ricotta und fermentierten Schnittlauchknospen: Ein einfaches Frühlingsrezept mit feiner Säure und frischen Kräutern.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- grobes Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 g Ricotta
- 2-3 EL fermentierte Schnittlauchknospen
- einige frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Dill)
- etwas Zitronenabrieb
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl und etwas Salz vermengen. Anschließend auf ein Backblech geben und etwa 30–35 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
- Den Ricotta auf einen Teller oder eine Platte streichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die warmen Kartoffeln darauf anrichten und mit fermentierten Schnittlauchknospen sowie frischen Kräutern toppen. Zum Schluss etwas Olivenöl und optional etwas Zitronenabrieb darüber geben.