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Ofen-Spargel mit Parmesan & Zitronen-Miso-Butter

Ofenspargel mit Miso-Butter: Ein einfaches und raffiniertes Spargel Rezept aus dem Ofen. Schnell gemacht, aromatisch und perfekt für den Frühling.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 2 Personen

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für die Miso-Butter

  • 40 g weiche Butter
  • 1 TL helle Miso-Paste
  • Abrieb ½ Bio-Zitrone
  • 1 TL Zitronensaft

Topping

  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 EL geröstete Haselnüsse (optional)

Anleitungen

  • Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in eine Ofenform legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15–20 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt ist.
  • In der Zwischenzeit die Miso-Butter anrühren: Butter mit Miso, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt verrühren. Den heißen Spargel aus dem Ofen nehmen und direkt mit der Miso-Butter vermengen, sodass sie leicht schmilzt.
  • Den Spargel nebeneinander auf einem Teller anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und optional mit gehackten Haselnüssen toppen.
    Tipp: Die Butter nur leicht unterheben, so bleibt der Glanz erhalten.