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Ofenlachs mit buntem Gemüse – einfaches, gesundes Ofengericht für jeden Tag

Einfach und schnell zubereitet und perfekt für jeden Tag.

Zutaten

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Pastinake
  • 100 g braune Champignons
  • 250 g Süßkartoffel
  • 2-3 Lachsfilets
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Thymian oder Rosmarin
  • 1/2 Zitrone

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Pastinake in mundgerechte Stücke schneiden, die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons halbieren und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • Das gesamte Gemüse auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie fein gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen. Alles sorgfältig vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten vorgaren, bis es leicht weich wird.
  • In der Zwischenzeit die Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft würzen. Die Lachsfilets auf das vorgegarte Gemüse legen und alles zusammen weitere 12-15 Minuten im Ofen garen, bis der Lachs zart und das Gemüse leicht gebräunt ist. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.