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Sommer-Tiramisu mit Erdbeeren, Holunderblüten & Zitronenthymian

Sommer-Tiramisu mit Erdbeeren, Holunderblüten & Zitronenthymian. Die fruchtige Alternative zum klassischen Tiramisu. Perfekt für Erdbeerzeit, Gartenfeste und sommerliche Desserts im Glas.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Servings 6 Gläser

Zutaten

Für die Creme

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Ricotta
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL Honig
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL Vanillepaste

Für die Erdbeeren & Deko

  • 400 g Erdbeeren
  • 1-2 TL Honig
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100-120 ml Erdbeer-Holunderblüten-Sirup
  • 50 ml Wasser
  • 8-12 Löffelbiskuits
  • frische Holunderblüten
  • einige Zweige Zitronenthymian
  • etwas Zitronenzeste

Anleitungen

  • Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit Honig und Zitronensaft vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. So entwickeln die Erdbeeren zusätzlich Aroma und geben etwas Saft ab.
  • Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Ricotta, Honig, Vanillepaste und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt verrühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
  • Den Erdbeer-Holunderblüten-Sirup mit dem Wasser verrühren. Die Löffelbiskuits kurz in die Sirupmischung tauchen. Nicht zu lange einweichen, damit sie später noch etwas Struktur behalten.
  • Nun die Gläser schichten: Löffelbiskuits, Creme, Erdbeeren, Löffelbiskuits, Creme, Erdbeeren. Je nach Glasgröße können die Schichten wiederholt werden. Die Gläser mindestens 2 Stunden, besser 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Kurz vor dem Servieren mit Holunderblüten und Zitronenthymian garnieren.