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Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta & Basilikumöl

Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta: Ein leichtes, frisches Frühlingsrezept. Schnell gemacht, saisonal und perfekt für warme Tage.
Zubereitungszeit 25 Minuten
Servings 2 Personen

Zutaten

  • 400 g grüner Spargel
  • 150 g Erdbeeren
  • 120 g Feta 

Für das Dressing

  • 2 El Olivenöl
  • 1 EL Balsamico bianco
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

Für das Basilikumöl

  • 1 Handvoll Basilikum
  • 4 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Spargel waschen, Enden entfernen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken. Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit einem Hauch Balsamico marinieren.
  • Für das Basilikumöl: Basilikum mit Olivenöl fein pürieren und ggf. durch ein Sieb passieren. Feta mit einer Gabel leicht cremig rühren. Spargel mit Dressing vermengen. Feta-Creme auf den Teller streichen, Spargel darauf verteilen und die Erdbeeren locker platzieren. Mit Basilikumöl beträufeln.