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Asia-Pickles mit Chili, Ingwer & Sesam

Knackig, würzig und herrlich aromatisch. Diese asiatisch inspirierten Kühlschrank-Pickles sind in wenigen Minuten vorbereitet und passen perfekt zu Bowls, Sandwiches, Burgern oder als frische Beilage.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 3 Gläser (je 250ml)

Zutaten

  • 2 kleine Salatgurken (ca. 700 g)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 20 g frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili

Für den Sud

  • 300 ml Wasser
  • 200 ml Reisessig
  • 40 ml Sojasauce
  • 30 g Honig
  • 10 g Salz
  • 1 TL Sesamöl

Anleitungen

  • Die Gurken gründlich waschen und in feine Scheiben oder leicht schräge Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Chili nach Belieben mit oder ohne Kerne in Ringe schneiden.
  • Gurken, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili abwechselnd in zwei saubere Bügelgläser schichten.
  • Wasser, Reisessig, Sojasauce, Honig und Salz in einem Topf kurz aufkochen, bis sich Honig und Salz vollständig gelöst haben. Den Sud anschließend vom Herd nehmen und das Sesamöl einrühren.
  • Den heißen Sud über die Gurken gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Die Gläser verschließen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nach 2–3 Tagen entfalten die Pickles ihr volles Aroma. Vor dem Servieren mit weißem und schwarzem Sesam sowie nach Wunsch frischem Koriander bestreuen.