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Cremige Pasta mit Roter-Bete-Soße

Schnell und einfach - Diese cremige Pastasoße aus Roter Bete ist perfekt für ein schnelles Abendessen und ein farblicher Hingucker auf dem Teller.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 2 Personen

Zutaten

  • 250 g Pasta
  • 150 g Frische rote Bete (ungekocht)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • Frischer Thymian
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Rote Bete schälen und fein raspeln. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Die geraspelte Rote Bete zugeben und für etwa fünf Minuten garen. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen.
  • Währenddessen die Pasta in Salzwasser bissfest garen. Die Soße in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Die fertige Soße mit der Pasta vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan anrichten und servieren.