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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Cremige Pasta mit Roter-Bete-Soße: Ein farbenfrohes Highlight

17. Dezember 2024 · In: Nudeln und Reis, Vegetarisch und Vegan

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Rote Bete ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch für eine beeindruckend leuchtende Farbe auf dem Teller. In Kombination mit cremiger Sahne und frisch geriebenem Parmesan entsteht eine richtig leckere Rote-Bete-Pasta, die perfekt für ein schnelles Abendessen aus der eigenen Ernte ist. Die Pasta mit Roter-Bete-Soße wird dich begeistern.

Am vergangenen Wochenende habe ich gemeinsam mit Jacky aus dem Nachbarort ihre frisch geerntete Rote Bete zubereitet. Sie hatte das saisonale Gemüse zum ersten Mal in einem ihrer Hochbeete angebaut und noch keine Idee, was man daraus zubereiten kann. Eine cremige Pastasoße fand ich daher als Rezept sehr passend und habe es gemeinsam mit ihr in meiner Studioküche zubereitet.

Zutaten für die Rote-Bete-Soße

Die Hauptzutat bei diesem Nudelgericht ist die Rote Bete, welche durch ihren Geschmack und ihre Farbe ganz klar im Vordergrund steht. Der leicht erdige Geschmack der roten Knolle wird durch die Zugabe von etwas Sahne und Gemüsebrühe perfekt ausbalanciert. Die Nudelsorte kann je nach persönlichen Vorlieben variieren und ausgetauscht werden. So passen ebenso Spaghetti, Fussili oder weitere Nudelvarianten zu meiner cremigen Soße.

Die Vorteile von Roter Bete

Rote Bete ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein ein richtig gesundes Gemüse. Sie ist reich an Nährstoffen und enthält wertvolle Vitamine wie Folsäure, Vitamin C und wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium. Der natürliche Nitratgehalt der Roten Bete hilft, den Blutdruck zu senken und die Gefäße zu erweitern.

Durch die enthaltenen Betanine wirkt Rote Bete antioxidativ und schützt den Körper vor freien Radikalen. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert eine gesunde Darmfunktion und unterstützt die Verdauung. Rote Bete kann sogar die körperliche Ausdauer verbessern, da sie die Sauerstoffaufnahme erhöht.

Cremige Pasta mit Roter-Bete-Soße

Schnell und einfach – Diese cremige Pastasoße aus Roter Bete ist perfekt für ein schnelles Abendessen und ein farblicher Hingucker auf dem Teller.
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Zubereitungszeit:20 Minuten Min.
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 250 g Pasta
  • 150 g Frische rote Bete (ungekocht)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • Frischer Thymian
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Die Rote Bete schälen und fein raspeln. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Die geraspelte Rote Bete zugeben und für etwa fünf Minuten garen. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen.
  • Währenddessen die Pasta in Salzwasser bissfest garen. Die Soße in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Die fertige Soße mit der Pasta vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan anrichten und servieren.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

By: Genevieve · In: Nudeln und Reis, Vegetarisch und Vegan · Tagged: cremige Nudelsoße, Cremige Rote-Bete-Soße, einfaches Pasta Rezept, gesundes Abendessen, Rote Bete Pasta Rezept, Rote Bete Rezepte, schnelle Pasta Gerichte, vegetarische Pasta, Vorteile von Roter Bete

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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