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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Sommerliches Bruschetta

11. August 2018 · In: Beilagen und Snacks, Salate und Dressings, Vegetarisch und Vegan

Frisches Brot oder Baguette kann so lecker sein. Richtig gut schmeckt es mit selbstgemachtem Bruschetta aus einem saftigen Tomatenmix. Perfekt als Gericht oder Snack für den Sommer. Es ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten.

Die sommerlichen Temperaturen und herrlichen Sonnentage lassen sich genießen und beschweren möchten wir uns ja auch nicht über den Sommer. Doch was kocht man bei so einem Wetter? Der Appetit ist generell geringer als an kühlen Tagen und es sollte schon ein erfrischendes und leichtes Gericht auf den Tisch kommen.

Mein sommerliches Bruschetta ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und lässt sich auch wunderbar zu einem Picknick im Grünen mitnehmen. In Kombination mit ein paar Scheiben Brot oder geröstetem Baguette kann man gar nicht genug davon bekommen.

Mein Tipp: Am besten schmeckt das Bruschetta, wenn es eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.

Sommerliches Bruschetta

– 200 g Honigtomaten

– 300 g Rispentomaten

– 1 Bund Basilikum

– 1 Knoblauchzehe

– 6 EL Olivenöl

– 6 Scheiben Brot oder Baguette

– Balsamico-Creme

– 1 Packung Fetakäse

– Etwas Meersalz

Die Tomaten waschen und das Grün entfernen. Die Tomaten in feine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe ganz fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen. Den Knoblauch zu den Tomaten in die Schüssel geben.

Das Basilikum waschen, ganz fein hacken und zu den Tomaten geben. Das Olivenöl ebenfalls in die Schüssel geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Mit Salz abschmecken und alles ziehen lassen.

Das Bruschetta schmeckt am besten, wenn ihr es etwas ziehen lasst. Dann könnt ihr es auf den Brot- oder Baguettescheiben verteilen und den Feta darüber zerbröseln. Kurz vor dem Servieren gebt ihr etwas Balsamico-Creme über eure Bruschetta-Scheiben.

Ich wünsche euch nun noch weitere entspannte Sommertage mit köstlichen Momenten.

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Salate und Dressings, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Bruschetta, Sommerrezept, Tomaten, Vegetarisch, Veggie

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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