Sommerlicher Couscous-Salat
In den letzten Wochen werden wir so wunderbar von der Sonne und dem herrlichen Sommer verwöhnt, da könnte ich mich glatt dran gewöhnen. Leichte Gerichte und schnelle Rezepte finde ich an sehr warmen Tagen immer super und daher stelle ich euch heute meinen Couscous-Salat vor. Ihr braucht nur wenige Zutaten und habt ihn innerhalb von 15 Minuten fertig zum Servieren.
Der Sommer zeigt seine geballte Kraft und beschenkt uns seit Wochen mit herrlichem Sonnenschein und warmen Temperaturen. Am liebsten genieße ich diese Tage entspannt im Garten. Obwohl ich liebend gerne koche und backe, möchte ich an solchen Tagen die Zeit in der Küche möglichst kurz halten. Ich schaue nach Rezepten die einfach und schnell zubereitet sind. Bereits im vergangenen Jahr ist dieser Couscous-Salat entstanden, den ihr wunderbar abwandeln oder ergänzen könnt.
Sommerlicher Couscous-Salat
Schneller und leichter Couscous-Salat für den Sommer
- 250 g Couscous
- 1 Salatgurke
- 300 g Kirschtomaten
- 6 EL Weißweinessig
- 1 Limette
- 6 EL Naturjoghurt
- Frische Kräuter
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Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und in einer Schüssel abkühlen lassen. Die Gurke und die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden.
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Die Würfel der Tomaten und Gurken mit dem abgekühlten Couscous vermengen. Den Saft einer Limette sowie das Weißweinessig hinzugeben. Den Naturjoghurt unterheben, ebenso wie die frischen Kräuter. Alles miteinander vermengen. Fertig 🙂
Kräuter könnt ihr nach Belieben auswählen. Hier passt eine bunte Mischung genauso gut wie nur Petersilie oder Schnittlauch. Anstelle von Joghurt könnt ihr auch Creme Fraiche nehmen. Zur Dekoration eignen sich wunderbar ein paar Limettenscheiben.
Ich wünsche euch einen leichten und frischen Sommer.
Eure Genevieve