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Kartoffelrösti mit Bärlauch

Saisonale Rösti mit Bärlauch. Schnell, einfach und unheimlich lecker.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 2 Personen

Zutaten

  • 100 g Bärlauch
  • 600 g Kartoffeln / mehligkochend
  • 1 Ei (M)
  • 2 EL Weizenmehl
  • 100 g Speck
  • 80 g Frischkäse
  • Frische Petersilie
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Öl

Anleitungen

  • Den Bärlauch waschen, abtropfen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in einer Küchenmaschine fein raspeln. Den Bärlauch mit dem Mehl, Ei und den Kartoffeln in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten gut miteinander vermengen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und nacheinander kleine Röstis ausbacken. Die goldbraunen Puffer nach dem Anbraten auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssig Öl zu entfernen.
  • Etwas frische Petersilie hacken. Den Speck in feine Würfel schneiden. Nach dem Anbraten der Röstis die Speckwürfel darin kurz anbraten. Den Frischkäse auf den Röstis dünn verstreichen und diese mit etwas Speck und frischer Petersilie anrichten.