Rote-Bete-Pickles mit Wacholder und Lorbeer
Diese süß-sauer eingelegte Rote Bete bekommt durch Wacholder, Lorbeer und schwarzen Pfeffer eine wunderbar feine Würze. Besonders lecker schmecken die Pickles zu Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen oder auf frisch gebackenem Sauerteigbrot.
Servings 1 Glas (ca. 500ml)
Zutaten
- 250-300 g Rote Bete
- ca. 250 ml Essigsud, bei Bedarf mehr
- 2 Wacholderbeeren
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 4 schwarze Pfefferkörner
Anleitungen
- Die Rote Bete gründlich waschen und mit Schale in Wasser garen, bis sie weich ist. Je nach Größe dauert das ungefähr 30–50 Minuten.
- Die Knollen etwas abkühlen lassen, schälen und in etwa 2–3 mm dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Wacholderbeeren leicht andrücken und zusammen mit Lorbeer und Pfeffer in ein sauberes, hitzebeständiges Glas geben.
- Die Rote-Bete einschichten und vollständig mit heißem Essigsud bedecken. Das Glas verschließen, zügig abkühlen lassen und mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.