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Weihnachtliche Crêpes mit Bratapfelfüllung

Diese weihnachtlichen Crêpes mit Bratapfel-Füllung sind genau richtig in der gemütlichen Weihnachtszeit. 
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Servings 10 Crepes

Zutaten

Für den Crêpe-Teig

  • 250 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL geschmolzene Butter

Für die Bratapfel-Füllung

  • 2 große Äpfel
  • 1 EL Butter
  • 2-3 EL Brauner Zucker oder Honig
  • 1/2 TL Zimt
  • 1-2 EL gehackte Nüsse
  • 2 EL Rosinen
  • 2-3 EL Sahne

Anleitungen

  • Für den Crêpe-Teig Mehl, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch verquirlen und langsam unter ständigem Rühren zur Mehlmischung geben. Vanille und die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig 10–20 Minuten ruhen lassen, damit er schön glatt und elastisch wird.
  • Für die Apfelfüllung die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die gewürfelten Äpfel zugeben und kurz anbraten. Zucker bzw. Honig, Zimt, Gewürze, Nüsse und Rosinen hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit etwas Sahne ablöschen und kurz einkochen lassen, bis eine leicht dickliche Sauce entsteht. Die Füllung warm halten.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schwenken und den Teig dünn verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  • Je 2–3 Löffel Apfelfüllung auf eine Seite jedes warmen Crêpes geben. Vorsichtig aufrollen, mit einem Messer halbieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.