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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

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Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Kennt ihr Stielmus? 🌿 Ich habe Stielmus zum ers

Kennt ihr Stielmus? 🌿
Ich habe Stielmus zum ersten Mal probiert und bin positiv überrascht und begeistert von seinem Geschmack 👩🏼‍🌾 Müsst ihr ausprobieren.

Herzhafte Waffeln mit Stielmus-Crème & Frühlingssalat
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Menge: 2 Personen

Für die Waffeln:
150 g Ricotta
2 Eier
80 ml Milch
50 g Butter
100 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Backpulver
80 g Stielmus
30 g frisch geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat

Für die Stielmus-Crème:
1 Schalotte
Etwas Butter
100 g Stielmus
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft

Für den Frühlingssalat:
Eine Handvoll Salat der Saison
2–3 Radieschen
½ Apfel

Für das Salatdressing:
1 TL Apfelessig
1 TL Olivenöl
½ TL Honig
½ TL Senf
Salz

Waffelteig zubereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Stielmus fein hacken. Ricotta, Eier, Milch, Butter verrühren. Mehl, Backpulver, Parmesan und Gewürze dazugeben. Den fein gehackten Stielmus unterheben. Kurz ruhen lassen, während du die anderen Komponenten vorbereitest.

Stielmus-Crème herstellen:
Übrigen Stielmus grob hacken. Schalotte fein würfeln und in Butter anschwitzen, grob gehackten Stielmus dazugeben und kurz mit dünsten.
Mit Sahne ablöschen, ca. 5 Min. weichkochen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Muskat, Zitronensaft abschmecken. Im Topf bei geringer Stufe warm halten.

Salat anrichten:
Die Radieschen fein schneiden, den Salat klein zupfen und den Apfel in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und mit der Vinaigrette marinieren.

Waffeln backen:
Waffeleisen vorheizen, leicht fetten. Je ca. 1/2 Kelle Teig pro Waffel goldbraun ausbacken.

Anrichten:
Einen Klecks Stielmus-Crème auf den Teller streichen. Waffel daraufsetzen und den Salat locker obendrauf anrichten.

#stielmus #belgiumwaffles #herzhaftewaffeln #stielmusrezept #saisonalundregional #gesundesessen

Kennt ihr Stielmus? 🌿 Ich habe Stielmus zum ers

Kennt ihr Stielmus? 🌿
Ich habe Stielmus zum ersten Mal probiert und bin positiv überrascht und begeistert von seinem Geschmack 👩🏼‍🌾 Müsst ihr ausprobieren.

Herzhafte Waffeln mit Stielmus-Crème & Frühlingssalat
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Menge: 2 Personen

Für die Waffeln:
150 g Ricotta
2 Eier
80 ml Milch
50 g Butter
100 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Backpulver
80 g Stielmus
30 g frisch geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat

Für die Stielmus-Crème:
1 Schalotte
Etwas Butter
100 g Stielmus
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft

Für den Frühlingssalat:
Eine Handvoll Salat der Saison
2–3 Radieschen
½ Apfel

Für das Salatdressing:
1 TL Apfelessig
1 TL Olivenöl
½ TL Honig
½ TL Senf
Salz

Waffelteig zubereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Stielmus fein hacken. Ricotta, Eier, Milch, Butter verrühren. Mehl, Backpulver, Parmesan und Gewürze dazugeben. Den fein gehackten Stielmus unterheben. Kurz ruhen lassen, während du die anderen Komponenten vorbereitest.

Stielmus-Crème herstellen:
Übrigen Stielmus grob hacken. Schalotte fein würfeln und in Butter anschwitzen, grob gehackten Stielmus dazugeben und kurz mit dünsten.
Mit Sahne ablöschen, ca. 5 Min. weichkochen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Muskat, Zitronensaft abschmecken. Im Topf bei geringer Stufe warm halten.

Salat anrichten:
Die Radieschen fein schneiden, den Salat klein zupfen und den Apfel in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und mit der Vinaigrette marinieren.

Waffeln backen:
Waffeleisen vorheizen, leicht fetten. Je ca. 1/2 Kelle Teig pro Waffel goldbraun ausbacken.

Anrichten:
Einen Klecks Stielmus-Crème auf den Teller streichen. Waffel daraufsetzen und den Salat locker obendrauf anrichten.

#stielmus #belgiumwaffles #herzhaftewaffeln #stielmusrezept #saisonalundregional #gesundesessen

Wer mag Maultaschen auch so gerne wie ich? 🥰🌿

[Anzeige] Dann habe ich heute wieder ein leckeres, saisonales Rezept für euch mit den Bio-Maultaschen von @buerger_maultaschen 👩🏼‍🌾🌿

Maultaschen in Zitronen-Spargel-Rahm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Menge: 2 Personen

Zutaten:
250 g grüner Spargel
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft)
Olivenöl
6 Bio-Maultaschen von Bürger (1 Packung)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frischer Thymian für die Dekoration
Geriebener Parmesan

Zunächst den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Spargel darin 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Die Maultaschen schräg halbieren. In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Maultaschen hineingeben. Die Schalotte fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Etwas von allen Seiten anbraten, dann die Schalotte und die Knoblauchzehe dazugeben. Alles zusammen 3-4 Minuten weiterbraten, bis die Maultaschen goldbraun und die Zwiebeln glasig sind.

Anschließend mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Die Hitze reduzieren und den Abrieb einer halben Bio-Zitrone sowie etwa 1–2 TL Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Soße 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.

Zum Schluss den angebratenen Spargel wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Maultaschen und das Gemüse noch 2–3 Minuten in der Soße ziehen lassen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern, etwas Zitronenzeste und geriebenem Parmesan verfeinern.

#maultaschen #spargelrezept #spargelliebe #saisonaleernährung #einfachundlecker

Was habt ihr heute schönes geerntet? 👩🏼‍🌾🌿🥕

Bei mir kamen Salate, kleine Mini-Möhrchen, Radieschen und Schnittlauch in die Ernteschale.

#ernte #erntezeit #selbstversorgung #gartenblog

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