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Habt ihr schon einmal Entenbrust zubereitet?🦆🌿 [

Habt ihr schon einmal Entenbrust zubereitet?🦆🌿

[Anzeige] Zusammen mit @almakuechen gibt es heute für die Weihnachtszeit Entenbrust mit Orangensoße, Feldsalat & Selleriepüree 🎄✨

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Menge: 2 Personen

Zutaten:
2 Entenbrüste
Salz & Pfeffer

Für die Soße:
200 ml frisch gepresster Orangensaft
Abrieb von ½ Bio-Orange
50 ml Geflügelfond
2 TL Honig
1 TL Speisestärke (optional)
1 EL Butter

Für das Selleriepüree:
500 g Knollensellerie
1 kleine Kartoffel
150 ml Sahne oder Milch
30 g Butter
Salz & Pfeffer
Muskat

Für den Salat:
100–150 g Feldsalat
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz & Pfeffer

Die Hautseite der Entenbrust rautenförmig einritzen (nicht ins Fleisch schneiden). Die Entenbrust salzen und pfeffern. In die kalte Pfanne legen mit der Hautseite nach unten. Die Entenbrust für etwa 6–8 Min. braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und kurz auf der Fleischseite braten. Bei 120 °C Umluft 10–15 Min garen. Die Brust dann aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

In der gleichen Pfanne mit dem vorhandenen Entenfett den Honig leicht karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, Fond und Orangenabrieb zugeben. Die Flüssigkeit einkochen, bis sie zähflüssiger wird. Optional mit etwas Stärke binden.

Vom Herd nehmen und etwas Butter einrühren. Für das Püree den Sellerie und die Kartoffel schälen und würfeln. Sellerie und Kartoffel in leicht gesalzenem Wasser 15–20 Min weichkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Butter + Sahne/Milch mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken. Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Honig, Salz & Pfeffer verrühren und direkt vor dem Servieren mit dem Feldsalat und einer fein gewürfelten Schalotte mischen.

Selleriepüree als cremiges Bett auf den Teller geben. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und darauf platzieren. Mit Orangensoße beträufeln und den Feldsalat frisch daneben anrichten.

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Wem geht es genauso? 😅 Eigentlich koche ich viel

Wem geht es genauso? 😅

Eigentlich koche ich viel lieber mit meinem frischen Gemüse aus dem Garten, aber zur Weihnachtszeit mache ich gerne eine Ausnahme 🥰🌿✨🎄

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Meal Prep im Glas 🫙🌿✨Asia-Glasnudel-Salat🥢🥬🍜 Zub

Meal Prep im Glas 🫙🌿✨Asia-Glasnudel-Salat🥢🥬🍜

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Menge: 1 Glas (mittlere Größe)

Für den Salat:
1 Portion Glasnudeln (40–50 g trocken)
80–100 g Hähnchenbrustfilet
Olivenöl
½ Paprika
¼ Gurke
1 kleine Möhre
1 Frühlingszwiebel
1 TL Sesam
Handvoll Edamame

Asia-Dressing:
1,5 TL Erdnussmus
1 TL Sojasoße
1 TL Reisessig oder Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Naturjoghurt
½ TL Sesamöl
1–2 TL Wasser

Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen, ein paar Minuten ziehen lassen, abgießen und grob durchschneiden. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Paprika in Streifen schneiden, Möhre reiben, Gurke würfeln, Frühlingszwiebel längs schneiden.
Für das Dressing die Zutaten miteinander verrühren, bis es eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Die Schichten im Glas von unten:
Glasnudeln
Paprika & Möhre
Gurke
Hähnchen & Edamame
Frühlingszwiebel & Sesam

Das Dressing separat in einem Mini-Gläschen oder direkt als erstes ins Glas füllen. Beim Essen kräftig schütteln oder in eine Schüssel geben.
Haltbarkeit: 3 Tage ohne Dressing im Glas

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