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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Ofengemüse

10. Februar 2025 · In: Fleisch und Fisch

Knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse

Dieses Rezept gibt es bei uns oft in verschiedenen Varianten. Je nach Saison variiert das Gemüse und wird in der Saison mit der eigenen Ernte zubereitet. Es ist ein schnelles…

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Hey!

Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Herbstzeit = Zwiebelkuchenzeit! ✨🌿🧀 Außen Herbstzeit = Zwiebelkuchenzeit! ✨🌿🧀
Außen goldbraun, innen saftig – genau das richtige Soulfood für kuschelige Abende 🍂

[Anzeige] Zusammen mit dem @kaesekompass_nrw habe ich mir wieder ein saisonales Rezept mit Käse für euch überlegt. Probiert es unbedingt aus 🙌🏼 

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Ruhezeit und Backzeit
Menge: für 1 Tarteform Ø 28 cm

Zutaten für den Mürbeteig:
200 g Dinkelmehl Type 630 
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei
½ TL Salz
1–2 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
400 g Zwiebeln
100 g Speckwürfel
1 EL Butter 
150 g Crème fraîche 
2 Eier
150 g geriebener Hartkäse
1–2 TL frische Petersilie & Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
½ TL Kümmelsamen als Topping

Für den Mürbeteig das Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zügig zu einem glatten Teig 
verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Butter glasig 
dünsten (nicht bräunen). Die Speckwürfel hinzugeben und mitbraten. Abkühlen lassen.
Die Eier mit Crème fraîche verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Kräuter fein hacken und mit Käse und Zwiebelmischung unterheben. Den Teig 
ausrollen, in eine gefettete Tarteform legen und den Rand hochziehen. Die Zwiebel-
Käse-Masse darauf verteilen und nach Belieben Kümmel darüberstreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den gebackenen Zwiebelkuchen mit frischen Thymianblättchen oder Petersilie 
garnieren und anrichten.

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Diese Hähnchenkeulen auf Kohlrabi-Möhren-Gemüse Diese Hähnchenkeulen auf Kohlrabi-Möhren-Gemüse müsst ihr unbedingt probieren 🥰🌿
 
[Anzeige] Gemeinsam mit @almakuechen habe ich mir wieder ein Rezept mit saisonalem Gemüse für euch überlegt. Das Rezept ist perfekt an einem gemütlichen Wochenende im Spätsommer 🥬🥕🧄
 
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Menge: 2-3 Personen
 
Zutaten:
3-4 Hähnchenkeulen mit Haut
2 Kohlrabi
3 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 ml Geflügelfond
100 ml Weißwein
50 ml Sahne
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Thymian
1 Zweig Rosmarin
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Salz & Pfeffer
 
Sonstiges:
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
Frische Kresse
 
Die Hähnchenkeulen salzen und pfeffern. In einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch grob hacken und mit in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann Geflügelfond angießen. Thymian und Rosmarin dazugeben und bei 180 °C /Ober-Unterhitze im Ofen ca. 30–35 Min. schmoren.
 
Kohlrabi und Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. In etwas Butter anschwitzen, leicht salzen. Mit einem Schuss Sahne und 1 TL Honig glasieren. Mit etwas Zitronenabrieb abschmecken. Die Hähnchenkeulen herausnehmen und warm stellen. Den Schmorfond durch ein Sieb passieren, Dijon-Senf und ein kleines Stückchen Butter zugeben und einrühren. Das Gemüse mittig auf dem Teller anrichten und die Hähnchenkeule obenauf platzieren. Mit Soße und etwas Kresse anrichten und servieren.
 
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Wer mag Kartoffeln auch so gern wie ich? 🙌🏼G Wer mag Kartoffeln auch so gern wie ich? 🙌🏼Genussvoll leicht: Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Salat und Räucherlachs 🥰🌿🥔

Zutaten:
2 Backkartoffeln
150 g Creme Fraiche oder Sauerrahm
2 Frühlingszwiebeln
100 g Räucherlachs
Etwas bunter Salat (Wähle hier einfach deinen Lieblingssalat)
Salz & Pfeffer
Etwas Olivenöl

Die Backkartoffeln in eine Ofenform oder auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen und die Kartoffeln dann für ca. 60 Minuten backen. Je nach Größe der Backkartoffeln kann sich die Backzeit verkürzen oder verlängern.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Salat auf dem Teller anrichten, die fertigen Ofenkartoffeln mittig darauf platzieren und mit einem Messer leicht aufschneiden. Die Kartoffel mit Creme Fraiche oder Sauerrahm füllen, die Frühlingszwiebeln und den Lachs darauf anrichten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

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Kommt mir in meinen Garten im September 👩🏼‍🌾🌿✨

Die Saison neigt sich langsam dem Ende und die Farben im Garten verändern sich. Die Tomaten im Freiland sind bis auf zwei Pflanzen nun komplett raus. Die grünen Früchte reifen hoffentlich noch nach 🍅🌿 

In diesem Jahr gewinne ich mein erstes Saatgut und sammele fleißig die verblühten Brokkoli-Pflanzen ab. Habt ihr schon mal Saatgut geerntet?🫛🥦 

Zusätzlich sind neue Salate ins Beet eingezogen, die sich hoffentlich noch richtig gut entwickeln 🥰 

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