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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

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Hey!

Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Adventsgenuss pur: Wer mag sie genauso gern wie ic

Adventsgenuss pur: Wer mag sie genauso gern wie ich? 🥰🎄✨

[Anzeige] Gemeinsam mit dem @kaesekompass_nrw gibt es auch heute wieder ein herzhaftes Weihnachtsgereicht für euch. Zarte Rinderrouladen, geschmolzener Käse und cremiges Kartoffelpüree – genau das, was ein Wintersonntag braucht 🌿

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + etwa 2 Stunden Schmorzeit
Menge: 4 Personen

Zutaten für die Rouladen:
4 Rinderrouladen (à 150–180 g)
Salz, Pfeffer
3–4 EL milder Senf
4–6 Scheiben mild geräucherter Speck
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken
100–120 g Hartkäse
Butterschmalz zum Anbraten

Für die Soße:
1 große Zwiebel
2 Möhren
1 Stück Sellerie
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
500 ml Rinderfond
1–2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
150–200 ml Milch
50–70 g Butter
Salz, Muskat
30–40 g fein geriebener Hartkäse

Die Rouladen auslegen, leicht salzen und pfeffern. Die untere Hälfte mit mildem Senf bestreichen. Die Speckscheiben auflegen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden. Die Zwiebel- und Gurkenstreifen gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Den Hartkäse großzügig darüber reiben geben.

Die Rouladen eng einrollen und mit Küchengarn oder Nadeln fixieren. In einem Bräter oder großem Topf Butterschmalz erhitzen. Die Rouladen rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Für die Soße Zwiebeln, Karotten und Sellerie fei würfeln und im Bräter anrösten. Tomatenmark zugeben und leicht karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Den Rinderfond, Lorbeer und Thymian hinzugeben. Die Rouladen zurück in die Soße legen und auf dem Herd bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren.

Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen. Die Soße durch ein Sieb geben oder fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser weichkochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Milch erhitzen und Butter zugeben. Die Kartoffeln stampfen oder durch die Presse drücken. Warme Milch-Butter-Mischung unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Etwas Hartkäse einrühren.

#rinderrouladen #weihnachtsrezept

Nicht Zeit fehlt uns… Sondern das Vertrauen, dass

Nicht Zeit fehlt uns… Sondern das Vertrauen, dass wir es selbst noch können ✨🫙🍎🌿

Welche Ängste habt ihr beim Einkochen?

#Einkochen #vorratshaltung

Wer möchte probieren? 🥞🎄✨Weihnachtliche Crêpes mit

Wer möchte probieren? 🥞🎄✨Weihnachtliche Crêpes mit Bratapfel-Füllung 🍎

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Menge: ca. 10 Crêpes

Für den Crêpe-Teig
250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillemark)
1/2 TL Zimt
1 EL geschmolzene Butter

Für die Bratapfel-Füllung
2 große Äpfel
1 EL Butter
2-3 EL brauner Zucker oder Honig
1/2 TL Zimt
1-2 EL gehackte Nüsse
2 EL Rosinen
2-3 EL Sahne zum Ablöschen

Für den Crêpe-Teig das Mehl, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Eier und Milch verquirlen und unter Rühren langsam zum Mehl gießen. Die Vanille und geschmolzene Butter einrühren. Den Teig 10–20 Minuten ruhen lassen, damit er schön glatt und elastisch wird.

Für die Bratapfel-Füllung die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Apfelwürfel hineingeben und kurz anrösten. Den Zucker/Honig, Zimt, Gewürze, Nüsse und Rosinen zugeben. Weiter schmoren, bis die Äpfel weich werden. Mit etwas Sahne ablöschen und kurz einkochen lassen, damit eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Die Füllung warm beiseitestellen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine kleine Schöpfkelle Teig hineingießen, Pfanne schwenken und den Teig dünn verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Jeden warmen Crêpe mit 2–3 Löffeln Bratapfelfüllung auf einer Seite belegen. Den Wrap dann vorsichtig einrollen, mit einem Messer halbieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

#crepes #bratapfel #weihnachtsrezept #weihnachten

Wer möchte probieren? 🥞🎄✨Weihnachtliche Crêpes mit

Wer möchte probieren? 🥞🎄✨Weihnachtliche Crêpes mit Bratapfel-Füllung 🍎

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Menge: ca. 10 Crêpes

Für den Crêpe-Teig
250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillemark)
1/2 TL Zimt
1 EL geschmolzene Butter

Für die Bratapfel-Füllung
2 große Äpfel
1 EL Butter
2-3 EL brauner Zucker oder Honig
1/2 TL Zimt
1-2 EL gehackte Nüsse
2 EL Rosinen
2-3 EL Sahne zum Ablöschen

Für den Crêpe-Teig das Mehl, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Eier und Milch verquirlen und unter Rühren langsam zum Mehl gießen. Die Vanille und geschmolzene Butter einrühren. Den Teig 10–20 Minuten ruhen lassen, damit er schön glatt und elastisch wird.

Für die Bratapfel-Füllung die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Apfelwürfel hineingeben und kurz anrösten. Den Zucker/Honig, Zimt, Gewürze, Nüsse und Rosinen zugeben. Weiter schmoren, bis die Äpfel weich werden. Mit etwas Sahne ablöschen und kurz einkochen lassen, damit eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Die Füllung warm beiseitestellen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine kleine Schöpfkelle Teig hineingießen, Pfanne schwenken und den Teig dünn verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Jeden warmen Crêpe mit 2–3 Löffeln Bratapfelfüllung auf einer Seite belegen. Den Wrap dann vorsichtig einrollen, mit einem Messer halbieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

#crepes #bratapfel #weihnachtsrezept #weihnachten

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