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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Hühnersuppe

13. Oktober 2019 · In: Uncategorized

Hühnersuppe

Der Klassiker aus Oma’s Küche und die scheinbar unschlagbare Geheimwaffe gegen eine fiese Erkältung. Eine aromatische Hühnersuppe wärmt von Innen, hilft bei der Genesung und wird auch gerne einfach mal…

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Wie versprochen kommt nun das Rezept für das Sauer Wie versprochen kommt nun das Rezept für das Sauerteigbrot 🥰🍞 Habt ganz viel Freude beim Backen 🙌🏼 
 
Zutaten:
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 100 g aktiver Roggensauerteig
• 280 g Wasser
• 10 g Salz
 
Zubereitung:
Für den Vorteig die Hälfte des Wassers mit dem Sauerteig in einer Schüssel verrühren. Zusätzlich ca. 4 EL Mehl unterrühren, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
 
Anschließend das restliche Wasser und Mehl zugeben und kurz vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
 
Nach der Ruhezeit das Salz zugeben und den Teig mit der Küchenmaschine und Knethaken 4–5 Minuten langsam kneten. Der Teig ist weich, elastisch und leicht klebrig. Abdecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Ich gebe ihn an dieser Stelle bereits in eine Gärbox, weil ich ihn dort besser bearbeiten kann – eine Schüssel ist aber genauso gut geeignet 😊
 
Nun den Teig 3× dehnen & falten, jeweils im Abstand von 30 Minuten und pro Runde 3–4 sanfte Faltungen von allen Seiten. Nach der letzten Faltung den Teig 2–3 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen um etwa 50–70 % vergrößert hat.
 
Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, locker rundwirken und dabei Spannung aufbauen. Die Unterseite gut schließen und den Teig mit dem Schluss nach oben ins bemehlte Gärkörbchen legen. Abgedeckt 60–75 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
 
Den Backofen samt gusseisernem Topf mindestens 30 Minuten bei 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf Backpapier stürzen, einen länglichen Schnitt (1–1,5 cm tief, leicht schräg) setzen und das Brot vorsichtig in den heißen Topf geben. Deckel schließen.
 
Backen:
• 20 Minuten mit Deckel bei 250 °C
• Deckel abnehmen, Temperatur auf 220 °C senken
• weitere 25–30 Minuten ohne Deckel fertig backen
 
Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter mindestens 3–4 Stunden, besser bis zum nächsten Tag auskühlen lassen.

#sauerteigbrot #brotbacken
Diesen schnellen Meal Prep Salat müsst ihr unbedin Diesen schnellen Meal Prep Salat müsst ihr unbedingt probieren 🥗🌿🥢

[Anzeige] Gemeinsam mit @biolottagewuerze habe ich mir zum Veganuary diesen Asia-Glasnudelsalat überlegt, mit richtig viel Umami 😉
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Menge: 1-2 Portionen
 
Zutaten:
120 g Glasnudeln
80 g TK-Erbsen
½ Salatgurke
1 Möhre
½ rote Paprika
1–2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Erdnüsse
1 Handvoll frischer Koriander
Optional: 1 Handvoll Sprossen
 
Dressing:
3 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
1½ EL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL BioLotta Umami-Gewürz
1 TL Erdnussmus
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
 
Die Glasnudeln in heißem, nicht kochendem Wasser 5–8 Minuten einweichen und abgießen. Die Erbsen 1–2 Minuten blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Gurke entkernen und in richtig feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und mit der Paprika ebenfalls richtig fein schneiden.

Für das Dressing den Ingwer und Knoblauch reiben. Mit allen Zutaten zusammen verrühren. Das Dressing mit den Nudeln und dem Gemüse vermengen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Für die Arbeit: Dressing separat mitnehmen und kurz vor der Mittagspause unterrühren.
 
#mealprep #mittagspause #lunch #asiasalat
Der Garten schläft noch, aber ich habe sooo viele Der Garten schläft noch, aber ich habe sooo viele Ideen im Kopf für die neue Saison 😅
Was steht dieses Jahr bei euch an? 👩🏼‍🌾🌿

#gardening #garten #gartenglück #gartensaison #anzucht
Wie versprochen starten wir das neue Jahr mit eine Wie versprochen starten wir das neue Jahr mit einem neuen Meal-Prep-Rezept 🌱 Feldsalat-Rote-Bete-Bowl mit Rindfleisch🥗
 
Zutaten für eine gute Portion:
80 g Feldsalat
150 g vorgegarte Rote Bete
100 g gekochte Beluga-Linsen
80 g Roastbeef, dünn aufgeschnitten (Alternativ: Hähnchenbrust)
Optional: 1 EL Walnüsse (grob gehackt)
 
Dressing:
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1 EL Apfelessig
2 TL Walnuss- oder Rapsöl
Salz & Pfeffer
 
Die Rote Bete würfeln und mit den gekochten Linsen in eine Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing verrühren und unterheben. Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. 

Das Rindfleisch in feine Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Optional: Das Rindfleisch am Stück anbraten und danach in Streifen schneiden. Alle Zutaten separat voneinander in eine Lunchbox füllen und am Arbeitstag miteinander anrichten.
 
#mealprepbüro #saisonalessen #wintersalat #gesundessen #alltagstauglich

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