Ihr sucht ein unkompliziertes, leckeres und ausgewogenes Gericht für den Alltag? Dann ist dieser Ofenlachs mit buntem, saisonalem Gemüse genau das Richtige für euch. Das Rezept lässt sich wunderbar an die jeweilige Jahreszeit anpassen und bringt mit wenig Aufwand viel Geschmack auf den Teller. Alles wird gemeinsam im Ofen gegart – praktisch und mit richtig vielen Aromen.

Dieses Rezept gibt es bei uns regelmäßig in ganz unterschiedlichen Varianten. Je nach Saison passe ich das Gemüse an und verwende das, was gerade verfügbar ist oder ich gerade frisch geerntet habe. So entsteht jedes Mal ein neues, unkompliziertes Gericht, das perfekt in den Alltag passt und allen schmeckt.

Am liebsten bereite ich den Ofenlachs mit frischem, saisonalem Gemüse zu. Gerade wenn man auf regionale Zutaten zurückgreifen kann, wird das Gericht besonders aromatisch. Ich kombiniere dabei gerne verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Wurzelgemüse oder auch mal Fenchel und Champignons. Je nach Jahreszeit entstehen so immer wieder neue, richtig leckere Varianten direkt aus dem Ofen. Im Herbst und Winter harmoniert hervorragend Rosenkohl und Kürbis. Für noch mehr Sättigung schneide ich gerne noch Kartoffeln als Spalten und gebe sie mit auf das Backblech.

Das Praktische: Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten. Oft schneide ich das Gemüse schon vor und stelle das Blech bereit. So muss es später nur noch in den Ofen geschoben werden und ich habe Zeit für andere Dinge. Wenig Aufwand, kaum Abwasch und am Ende ein richtig gutes, warmes Essen für den Alltag.

Warum saisonales Gemüse eine tolle Wahl ist

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. So verwende ich immer verschiedene Gemüse der Saison und gestalte dieses Rezept immer wieder neu. Wenn ihr saisonales Gemüse verwendet, profitiert ihr gleich mehrfach:

Frischer Geschmack: Gemüse ist aromatischer und intensiver
Abwechslung: Jede Jahreszeit bringt neue Kombinationen
Natürlichkeit: Zutaten passen perfekt zusammen

Bei der Zusammenstellung achte ich immer auf einen bunten Mix aus verschiedenen Farben und Formen der Gemüsesorten sowie auf eine gleichmäßige Garung.

Zutaten

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 kleine Zucchini
1 Pastinake
100 g braune Champignons
250 g Süßkartoffel
2-3 Lachsfilets
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1-2 Knoblauchzehen
Thymian oder Rosmarin
1/2 Zitrone

Anleitungen

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Pastinake in mundgerechte Stücke schneiden, die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons halbieren und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das gesamte Gemüse auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie fein gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen. Alles sorgfältig vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten vorgaren, bis es leicht weich wird.
In der Zwischenzeit die Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft würzen. Die Lachsfilets auf das vorgegarte Gemüse legen und alles zusammen weitere 12-15 Minuten im Ofen garen, bis der Lachs zart und das Gemüse leicht gebräunt ist. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

Ofenlachs mit buntem Gemüse – einfaches, gesundes Ofengericht für jeden Tag

Warum saisonales Gemüse eine tolle Wahl ist