Veggie-Kroketten mit Kräuterdip & Salat

Lust auf ein schnelles Mittagessen ohne viel Aufwand? Diese knusprigen Kroketten mit buntem Salat und Kräuterdip sind dann genau richtig. Das Rezept ist schnell zubereitet und zudem noch leicht und gesund.

[Anzeige] Es benötigt nicht immer viel Zeit in der Küche, um eine gesunde und leckere Mahlzeit vorzubereiten. Verschiedene Salate der Saison lassen sich fast das ganze Jahr anpflanzen und bieten großartige Kombinationen auf dem Teller. Am liebsten verbinde ich verschiedene Salatsorten miteinander. So lassen sich einzelne Blätter von vielen Salatsorten von außen ernten und der Salat kann weiterwachsen. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Formen und Farben bieten so bereits durch den Salat ein schönes Bild auf dem Teller.

Schnell zubereitet und super knusprig: Die vegetarischen Kroketten

Doch so gern ich Zeit in meiner Küche verbringe und gerne stundenlang Rezepte entwickele, so gerne bereite ich auch mal ein schnelles Rezept zu. Die Goldnuggets Gemüse-Mischung von Bauck Mühle bietet die perfekte Basis für dieses Gericht und lässt sich sowohl in der Pfanne als auch im Backofen zubereiten. Als Kroketten oder kleine Gemüsebällchen sind sie in weniger als 5 Minuten bereit zum Braten oder Backen. Optional kann die Masse noch mit zusätzlichen Kräutern vermengt oder mit Panko-Paniermehl paniert werden.

Die Goldnuggets-Mischung besteht aus bestem Bio-Gemüse und ist zudem glutenfrei. Perfekt also, wenn du oder deine Liebsten auf Gluten verzichten möchtet oder müsst. Aber das Beste ist: Die Mischung ist so einfach zuzubereiten, dass ihr im Handumdrehen perfekte Kroketten zaubern könnt. Da ihr keine weiteren Zutaten für die Teigmasse außer heißes Wasser benötigt, ist die Mischung zudem super für spontane Rezepte.

Der perfekte Dip:

Was wären knusprige Kroketten ohne einen leckeren Dip? Hier kommt der Kräuterdip ins Spiel. Ihr braucht nicht viel: Einfach griechischen Joghurt und etwas saure Sahne – vegane Alternativen gehen natürlich auch – mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch verrühren. Etwas Zitronensaft bringt die nötige Frische, eine Prise Salz und Pfeffer runden das Ganze ab. Zack, fertig ist der perfekte Begleiter zu euren Kroketten.

Der Salat dazu:

Ein knackiger Salat macht das Gericht komplett. Mischt euch euren Lieblingssalat zusammen: Bunte Blattsalate der Saison, Kirschtomaten, Gurkenscheiben und vielleicht ein paar geröstete Nüsse für den Extra-Crunch. Mein liebstes Dressing ist hochwertiges Olivenöl in Kombination mit Balsamico.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve