Werbung | Grüne Sommerpasta mit Microgreen-Pesto

Frische Sommerküche mit selbst geernteten Microgreens. Diese grüne Sommerpasta mit cremigem Microgreen-Pesto und Zucchini ist ein echtes Highlight der Saison. Sie ist leicht, aromatisch, schnell zubereitet und bringt jede Menge frische Zutaten auf den Teller. Gerade im Frühling und Sommer liebe ich Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem etwas Besonderes haben. Frische Kräuter, knackiges Gemüse und leichte Aromen stehen jetzt bei mir regelmäßig auf dem Speiseplan. Für diese Pasta habe ich zusätzlich eine Zutat verwendet, die in meiner Küche immer häufiger zum Einsatz kommt: Microgreens.

Die jungen Keimpflänzchen sorgen nicht nur für eine wunderschöne grüne Farbe, sondern bringen auch ein intensives Aroma mit. Statt sie lediglich als Dekoration zu verwenden, werden sie in diesem Rezept zur Hauptzutat und verwandeln sich gemeinsam mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesan in ein wunderbar cremiges Pesto.

Was sind eigentlich Microgreens?

Microgreens sind junge Gemüsesorten oder Kräuter, die bereits kurz nach der Keimung geerntet werden. Sie stehen geschmacklich ihren ausgewachsenen Pflanzen in nichts nach und bringen je nach Sorte ganz unterschiedliche Aromen mit. Ihr wisst ja bereits, wie sehr ich saisonales Gemüse der Saison liebe und die Microgreens sind eine wunderbare Ergänzung direkt aus der Küche.

Während Brokkoli-Microgreens eher mild und frisch schmecken, erinnern Radieschen-Microgreens an die angenehme Schärfe von Radieschen. Auch Senf- oder Kohl-Microgreens erfreuen sich großer Beliebtheit und lassen sich vielseitig in der Küche einsetzen.

Besonders spannend finde ich, dass sich Microgreens nahezu überall anbauen lassen. Man benötigt weder einen großen Garten noch einen Balkon. Selbst auf einer Fensterbank finden die kleinen Pflanzen ausreichend Platz. Bei mir dürfen sie nun im Studio wachsen und werden täglich beerntet.

Frische Zutaten direkt aus der eigenen Küche – Ist der Ingarden sein Geld wert?

Für dieses Rezept habe ich die Microgreens von Ingarden verwendet. Das System ermöglicht es, frische Microgreens direkt zuhause anzubauen und bereits nach wenigen Tagen zu ernten. Was mir daran besonders gefällt: Die Pflanzen wachsen direkt dort, wo sie später verwendet werden. Zwischen Ernte und Zubereitung liegen oft nur wenige Minuten. Frischer geht es kaum. Zudem sehen sie auch noch hübsch aus und machen sich ganz wunderbar als optisches Highlight auf meiner Arbeitsfläche.

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Besonders praktisch finde ich, dass die Microgreens ganz ohne Erde wachsen. Dadurch bleibt die Anzucht sauber und unkompliziert – ideal für die Küche. Auch für Einsteiger ist das System gut geeignet, da die Pflanzen schnell wachsen und die Ernte bereits nach wenigen Tagen möglich ist.

Ein weiterer Pluspunkt: Die Komponenten sind spülmaschinenfest und lassen sich einfach reinigen. Wer das System ausprobieren möchte, profitiert zudem von einer 45-Tage-Geld-zurück-Garantie. Sollte später einmal etwas nicht stimmen, bietet Ingarden sogar eine lebenslange Garantie auf das Gerät.

Gerade für Menschen, die gerne kochen und Wert auf frische Zutaten legen, ist das eine tolle Möglichkeit, das ganze Jahr über kleine grüne Vitaminbomben griffbereit zu haben. Während Kräuter oder Salate meist saisonabhängig sind, lassen sich Microgreens unabhängig von Wetter und Jahreszeit kultivieren.

Dabei macht es sogar Spaß, den Pflanzen beim Wachsen zuzusehen. Tag für Tag entwickeln sich kleine grüne Triebe, bis sie schließlich erntereif sind und ihren Weg auf den Teller finden. Meine Microgreens sind tatsächlich innerhalb von nur 3 Tagen übers Wochenende gewachsen.

Sie bringen Frische, Farbe und Aroma in viele Gerichte und lassen sich unkompliziert kombinieren. Ob auf Salaten, Bowls, Sandwiches, Suppen oder Pasta. Die kleinen Pflänzchen sorgen immer für einen besonderen Akzent.

In dieser Sommerpasta übernehmen sie sogar die Hauptrolle. Gemeinsam mit Basilikum entsteht ein aromatisches Pesto, das wunderbar mit den süßen Erbsen und den feinen Zucchinibändern harmoniert. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nach Sommer schmeckt und gleichzeitig in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Häufige Fragen zu Microgreens

• Wann können Microgreens geerntet werden? Je nach Sorte sind die Pflänzchen meist nach 7 bis 14 Tagen erntereif.
• Kann man Microgreens roh essen?
• Ja, Microgreens werden in der Regel roh verwendet und eignen sich hervorragend für Salate, Sandwiches, Bowls oder Pestos.
• Welche Microgreens eignen sich besonders für Pesto?
• Brokkoli-, Erbsen-, Radieschen- oder Senf-Microgreens eignen sich besonders gut, da sie viel Aroma mitbringen.
• Wie lange hält sich das Pesto?
• Im Kühlschrank hält sich das Pesto in einem verschlossenen Glas etwa 3 bis 4 Tage.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

Mein herzlicher Dank geht an Ingarden für die freundliche Zusammenarbeit bei diesem Beitrag. Die Möglichkeit, frische Microgreens direkt zuhause anzubauen und zu ernten, bringt eine ganz neue Form von Frische in die Küche und passt perfekt zu meiner Leidenschaft für saisonale und selbst angebaute Zutaten.