Das Rezept für eine einfache Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren ist perfekt für die Saison. Der lockere Biskuitboden wird ganz einfach eingerollt und mit frischen Erdbeeren und einer Quarkcreme kombiniert.
Die Kombination aus luftig leichtem Biskuitboden, Quarkcreme und frischen Erdbeeren ist ein schönes Sommerrezept. Der frisch gebackene Biskuit lässt sich direkt nach dem Backen einfach einrollen und befüllen.
Biskuitteig – Einen luftigen Biskuit backen
Ein luftiger Biskuitteig ist die Basis einer jeden Biskuitrolle. Damit dieser schön luftig und leicht wird, gilt es ein paar Dinge zu beachten. Die luftige Konsistenz des Biskuits entsteht durch das Einschlagen von Luft in den Teig. Diese wird durch das lange und gleichmäßige vermengen und aufschlagen der Zutaten untergerührt. Ebenso wichtig ist das feine sieben des Weizenmehls. Das Mehl wird hierdurch lockerer und somit luftiger. Mit diesem Arbeitsschritt werden zusätzlich auch Mehleinschlüsse im späteren Kuchen vermieden. Wird der Biskuitteig lange genug geschlagen, so kann man ihn auch ohne Backpulver zubereiten. Durch die eingeschlagene Luft geht der Teig auch ohne zusätzliches Triebmittel sehr schön auf.
Biskuitrolle – Den Biskuit richtig einrollen
Der frisch gebackene Biskuit wird direkt nach dem Backen im warmen Zustand eingerollt. Hierzu verwendet man ein Geschirrtuch, welches ausgebreitet und leicht mit etwas Zucker bestreut wird. Der Zucker verhindert das Anhaften des frisch gebackenen Biskuitteiges. Direkt nach dem Backen wird der Biskuitboden auf das mit Zucker bestreute Tuch gestürzt und das Backpapier vorsichtig entfernt. Der Biskuit wird nun langsam im warmen Zustand mit dem Tuch eingerollt. Nach dem vollständigen Abkühlen kann die Biskuitrolle weiterverarbeitet und befüllt werden.
Das Rezept einfach abwandeln
Mit diesem einfachen Rezept können zusätzlich viele weitere Ideen umgesetzt werden. Hier sind den Ideen und der Kreativität fast keine Grenzen gesetzt.
- Der gebackene Biskuitboden kann ohne Einrollen mit Quarkcreme bestrichen und mit Früchten belegt werden. Der Biskuit kann so als einfacher Blechkuchen in quadratischen Stücken angerichtet werden
- Je nach Saison und persönlichem Geschmack können die Erdbeeren durch viele weitere Früchte und Obst ersetzt werden. Zu der Biskuitrolle passen ebenso: Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren
Biskuitrolle mit Erdbeeren
Für den Biskuitboden:
– 6 Eier (Größe M)
– 150g Zucker
– 1 Prise Salz
– 150g Weizenmehl
– ½ Päckchen Backpulver
Für die Füllung und Dekoration:
– 200ml Sahne
– 500g Magerquark
– 500g Erdbeeren
Für den Biskuit die Eier (zimmerwarm) trennen. Das Eiweiß luftig aufschlagen und den Zucker langsam hinzugeben und einrühren. Wenn die Masse schön cremig und luftig ist, die Eigelbe und das Salz unterheben und die Masse mindestens 15 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Stabmixer aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver nun nach und nach durch ein Sieb hinzugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren. Hierbei darauf achten, dass die Luft nicht wieder aus dem Teig geschlagen wird.
Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Die Backofentür währenddessen nicht öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt. Ein Tuch mit etwas Zucker bestreuen und den gebackenen Biskuit darauf stürzen. Das Backpapier vorsichtig ablösen und den Biskuit noch warm in dem Tuch einrollen. Die Rolle komplett abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen und ein paar mit dem Grün für die Dekoration zur Seite stellen. Die eine Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden und die andere Hälfte würfeln. Die Erdbeerwürfel mit einem Pürierstab pürieren. Den Magerquark mit der Sahne und den pürierten Erdbeeren in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Den abgekühlten, eingerollten Biskuit vorsichtig ausrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
Den Biskuit nacheinander mit Erdbeerscheiben belegen und stückweise einrollen. Die Biskuitrolle dann komplett von außen mit Creme bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Die Biskuitrolle mindestens zwei Stunden kaltstellen.
Rezept ausprobiert?
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