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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Biskuitrolle mit Erdbeeren

12. Juni 2021 · In: Kuchen und Gebäck

Das Rezept für eine einfache Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren ist perfekt für die Saison. Der lockere Biskuitboden wird ganz einfach eingerollt und mit frischen Erdbeeren und einer Quarkcreme kombiniert.

Die Kombination aus luftig leichtem Biskuitboden, Quarkcreme und frischen Erdbeeren ist ein schönes Sommerrezept.  Der frisch gebackene Biskuit lässt sich direkt nach dem Backen einfach einrollen und befüllen.

Biskuitteig – Einen luftigen Biskuit backen

Ein luftiger Biskuitteig ist die Basis einer jeden Biskuitrolle. Damit dieser schön luftig und leicht wird, gilt es ein paar Dinge zu beachten. Die luftige Konsistenz des Biskuits entsteht durch das Einschlagen von Luft in den Teig. Diese wird durch das lange und gleichmäßige vermengen und aufschlagen der Zutaten untergerührt. Ebenso wichtig ist das feine sieben des Weizenmehls. Das Mehl wird hierdurch lockerer und somit luftiger. Mit diesem Arbeitsschritt werden zusätzlich auch Mehleinschlüsse im späteren Kuchen vermieden. Wird der Biskuitteig lange genug geschlagen, so kann man ihn auch ohne Backpulver zubereiten. Durch die eingeschlagene Luft geht der Teig auch ohne zusätzliches Triebmittel sehr schön auf.

Biskuitrolle – Den Biskuit richtig einrollen

Der frisch gebackene Biskuit wird direkt nach dem Backen im warmen Zustand eingerollt. Hierzu verwendet man ein Geschirrtuch, welches ausgebreitet und leicht mit etwas Zucker bestreut wird. Der Zucker verhindert das Anhaften des frisch gebackenen Biskuitteiges. Direkt nach dem Backen wird der Biskuitboden auf das mit Zucker bestreute Tuch gestürzt und das Backpapier vorsichtig entfernt. Der Biskuit wird nun langsam im warmen Zustand mit dem Tuch eingerollt. Nach dem vollständigen Abkühlen kann die Biskuitrolle weiterverarbeitet und befüllt werden.

Das Rezept einfach abwandeln

Mit diesem einfachen Rezept können zusätzlich viele weitere Ideen umgesetzt werden. Hier sind den Ideen und der Kreativität fast keine Grenzen gesetzt.

  • Der gebackene Biskuitboden kann ohne Einrollen mit Quarkcreme bestrichen und mit Früchten belegt werden. Der Biskuit kann so als einfacher Blechkuchen in quadratischen Stücken angerichtet werden
  • Je nach Saison und persönlichem Geschmack können die Erdbeeren durch viele weitere Früchte und Obst ersetzt werden. Zu der Biskuitrolle passen ebenso: Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren

Biskuitrolle mit Erdbeeren

Für den Biskuitboden:

– 6 Eier (Größe M)

– 150g Zucker

– 1 Prise Salz

– 150g Weizenmehl

– ½ Päckchen Backpulver

Für die Füllung und Dekoration:

– 200ml Sahne

– 500g Magerquark

– 500g Erdbeeren

Für den Biskuit die Eier (zimmerwarm) trennen. Das Eiweiß luftig aufschlagen und den Zucker langsam hinzugeben und einrühren. Wenn die Masse schön cremig und luftig ist, die Eigelbe und das Salz unterheben und die Masse mindestens 15 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Stabmixer aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver nun nach und nach durch ein Sieb hinzugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren. Hierbei darauf achten, dass die Luft nicht wieder aus dem Teig geschlagen wird.

Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Die Backofentür währenddessen nicht öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt. Ein Tuch mit etwas Zucker bestreuen und den gebackenen Biskuit darauf stürzen. Das Backpapier vorsichtig ablösen und den Biskuit noch warm in dem Tuch einrollen. Die Rolle komplett abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und ein paar mit dem Grün für die Dekoration zur Seite stellen. Die eine Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden und die andere Hälfte würfeln. Die Erdbeerwürfel mit einem Pürierstab pürieren. Den Magerquark mit der Sahne und den pürierten Erdbeeren in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Den abgekühlten, eingerollten Biskuit vorsichtig ausrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.

Den Biskuit nacheinander mit Erdbeerscheiben belegen und stückweise einrollen. Die Biskuitrolle dann komplett von außen mit Creme bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Die Biskuitrolle mindestens zwei Stunden kaltstellen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Lesern.

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Biskuit, Biskuit backen, Biskuit rollen, Biskuitrolle, Erdbeerkuchen, Erdbeerrezept, Stylingkitchen

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[Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Di [Anzeige] Diese Pinsa wird euch begeistern 🥰 Die Zubereitung des Teiges geht ganz einfach und sie schmeckt herrlich frühlingshaft.
Das Rezept könnt ihr euch direkt in meinem Reel abspeichern 🙌🏼
 
Frühlingshafte Pinsa
Menge: 4 Stück
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 72 Stunden
 
Zutaten:
- 400g Mehl (Type 00)
- 75g Reismehl
- 25g Kichererbsenmehl
- ca. 350ml kaltes Wasser
- 3g frische Hefe
- 1 TL Salz
- Etwas Olivenöl
- 100g geriebener Mozzarella
- 250ml Tomatensoße
- Gewürz Italienische Kräuter von BioLotta
- 50g frischer Rucola
- 100g italienischer Braten in Scheiben
- 80g bunte Tomaten / Cherrytomaten
 
Die drei Mehlsorten mit dem Salz und der Hefe in eine Schüssel geben. Das kalte Wasser hinzugeben und den Teig mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Eine Schüssel leicht mit Olivenöl benetzen und den Teig als Kugel abgedeckt 1 Stunde in der Küche gehen lassen. Den Teig danach für 72 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Am Backtag den Teig 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Teigspatel in vier gleiche Teigstücke teilen und in einer Schale nochmal gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad / Ober-Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig aus der Schale nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig gleichmäßig auseinanderziehen und darauf achten, dass die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird. Den Teig dabei nicht rund wie bei einer Pizza, sondern länglich formen.

Die Tomatensoße auf dem Teig verstreichen und mit dem Gewürz „Italienische Kräuter“ von BioLotta bestreuen. Die Tomaten halbieren, mit dem Schinken sowie dem geriebenen Mozzarella auf der Pinsa verteilen und alles vorsichtig mit einem Pizzaschieber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pinsa für ca. 15 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.
 
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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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Jungpflanzen-Anzucht 🌱 Der kleine Pflanzenkinde Jungpflanzen-Anzucht 🌱
Der kleine Pflanzenkindergarten ist schon seit Februar geöffnet und es werden immer mehr Gemüsepflanzen, die bald in die großen Beete umziehen möchten. So stehen bereits verschiedene Kohlsorten, Salate, Porree, Fenchel und rote Bete bereit 🍅🥕🧅Seit zwei Wochen sind auch die ersten Tomaten in die Anzuchtplatten ausgesät. 

Für den April bereite ich nun die nächsten Gemüsesorten vor, wie Zucchini und Kürbis. Zusätzlich werden wieder einige der bereits vorgezogenen Sorten ausgesät. In diesem Jahr möchte ich versuchen mich noch besser an einer gestaffelten Aussaat zu orientieren. Ich ziehe so immer wieder ein paar der Gemüsesorten vor, sodass sie immer nacheinander erntereif werden und nicht alle gleichzeitig 😉 Klingt ganz einfach? Ich muss mich da gerade sehr disziplinieren auch wirklich immer wieder nur ein bisschen auszusäen. Die Tage und Wochen vergehen doch so schnell. 

Aus Platzgründen überlege ich nun, ob die ersten Jungpflanzen bereits ins Gewächshaus umziehen können, damit ich wieder Platz für neue Zuhause bekomme. Dort sollen sie dann warten bis nach den Eisheiligen. Was meint ihr? Kann man das wagen? 🤔Wie macht ihr das?

Habt einen wunderbaren Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾

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Dieses schnelle und einfache Gericht ist perfekt, wenn es mal wieder schnell gehen soll. Schonend gegart wurden alle Zutaten in dem Vitavit Premium® Schnellkochtopf von @fissler_de, den ich nun bereits seit einigen Wochen in all seinen Funktionen teste. Bereitet ihr auch etwas im Schnellkochtopf zu und habt ihr bereits Erfahrung? Den Reis und das Gemüse konnte ich ganz unkompliziert gemeinsam in einem Topf garen. 

Doch welche Vorteile bietet diese Art der Zubereitung mit der Dampfgarfunktion?

🌿Erhaltung der Nährstoffe
🌿Einfache Handhabung
🌿Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Menge: Für 2 Personen

Zutaten:

- 200g Basmatireis
- 400ml Kokosmilch
- 300ml Gemüsefond
- 1 rote Spitzpaprika
- 200g Möhren
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Schalotte
- 200g Zuckererbsen
- Etwas Kokosöl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander

Die Möhren schälen und ebenso wie die Paprika in gleichmäßige Ringe oder Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Das
Gemüse in dem Dampfeinsatz verteilen und bereitstellen. Die Schalotte würfeln und in etwas Kokosöl im Schnellkochtopf leicht anrösten. Mit
Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen und den Reis hinzugeben. 

Den Dampfeinsatz mit dem Gemüse auf das kleine Füßchen in den Schnellkochtopf stellen. Den Deckel nach Anleitung verschließen, die Kochkrone auf die Dampfstufe stellen und alles ca. 7 Minuten garen. Nach der Garzeit kann der Reis und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abgeschmeckt und serviert werden. 

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