Dieses schnelle Rezept für ist perfekt für den Feierabend. Die cremige Pasta mit Lachs, Spinat und Tomaten kann das ganze Jahr zubereitet werden, schmeckt aber natürlich am besten mit Tomaten und Spinat aus eigener Ernte. Dieses Gericht schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für ein stressfreies Abendessen.
Warum Lachs, Spinat und Tomaten eine unschlagbare Kombi sind:
Die Zutaten harmonieren einfach perfekt zusammen und sind eine gute Rezeptidee für das ganze Jahr. Aber nicht nur geschmacklich sind diese drei Zutaten unschlagbar – auch optisch macht das Gericht einiges her. Die leuchtenden Farben der Tomaten und des Spinats bringen Leben auf den Teller und machen das Gericht zu einem echten Hingucker, selbst wenn es mal schnell gehen muss.
Lachs gilt übrigens als besonders gesund, weil er reich an Nährstoffen ist. Er enthält eine hohe Menge an Omega-3-Fettsäuren, die wichtig sind für unsere Herzgesundheit und unser Gehirn. Lachs ist ebenso eine der besten natürlichen Quellen für Vitamin D.
Tipps und Tricks für die perfekte Pasta
- Die Wahl der Pasta: Für cremige Saucen eignen sich besonders gut Tagliatelle, Penne oder Fusilli. Sie nehmen die Sauce optimal auf und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Noch besser wird die Soße bei selbstgemachter Pasta aufgenommen.
- Frische Zutaten: Frischer Spinat und reife Tomaten machen den Unterschied. Falls du keinen frischen Spinat bekommst, kannst du auf tiefgekühlten Blattspinat zurückgreifen – achte aber darauf, ihn gut abzutropfen.
- Zitronensaft für Frische: Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Sauce eine angenehme Frische und hebt den Geschmack des Lachses hervor.
- Weißwein: Wenn du die Sauce etwas verfeinern möchtest, kannst du sie mit einem Schuss Weißwein abrunden. Das gibt dem Gericht eine leichte, elegante Note.
Cremige Pasta mit Lachs, Spinat und Tomaten
Zutaten
- 200 g Pasta (z. B. Fussili oder Penne)
- 200 g Frischer Lachs
- 100 g Frischer Spinat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Sahne
- Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Frischer Dill
- Parmesan
Anleitungen
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfestkochen. Abgießen und beiseitestellen. Den Lachs in ca. 3 cm große Stückeschneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Kirschtomaten halbieren. In der gleichen Pfanne die Tomaten bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht weich werden. Herausnehmen und beiseitestellen.Für die Soße das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Den frischen Spinat in die Sauce geben und 2–3 Minutenköcheln lassen, bis er zusammenfällt. Den Lachs und die angebratenen Tomatenvorsichtig in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen. Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen.Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Rezept ausprobiert?
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Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve
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