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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Gesunde Smoothie-Rezepte aus Grünkohl & roter Beete

24. November 2023 · In: Vegetarisch und Vegan

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Selbstgemacht und erfrischend: Diese einfachen und leckeren Rezepte für Smoothies sind perfekt für einen gesunden Start in den Tag. Mit zusätzlichem Mineralwasser lassen sie sich nach Belieben anpassen und begeistern so richtige Gemüsefans.

Die Extraportion Vitamine frisch aus dem eigenen Gemüsegarten. Gesunde Smoothies sind nicht nur farbenfroh, sondern stecken auch voller wichtiger Nährstoffe. Heute stehen Rote Bete und Grünkohl im Mittelpunkt – zwei Superfoods, die einen Smoothie zu einem wahren Powerdrink machen. Beide Gemüsesorten wachsen in meinen Gemüsebeeten und werden so frisch wie möglich nach der Ernte verarbeitet.

Besondere Eigenschaften von Rote Bete und Grünkohl

Rote Bete ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie unterstützt die Durchblutung und stärkt das Immunsystem. Perfekt eigentlich für die aktuelle Jahreszeit und um einer Erkältung vorzubeugen. Verbesserung der sportlichen Leistung: Studien haben übrigens gezeigt, dass der Verzehr von Roter Bete oder Rote-Bete-Saft die sportliche Leistungsfähigkeit verbessern kann, da die enthaltenen Nitrate die Sauerstoffnutzung während des Trainings fördern können. Durch die Kombination der roten Bete in meinem Smoothie mit der süße der Orangen sowie der Dattel, wird ihr erdiger Geschmack gemildert und passt sich hervorragend an die anderen Zutaten an.

Grünkohl hingegen zählt zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Er liefert eine beeindruckende Menge an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, sowie Eisen und Ballaststoffe. Nach dem ersten Frost schmeckt er übrigens umso besser, da er enthaltene Bitterstoffe durch die Kälte verliert. Als großer Grünkohlfan darf diese Smoothie-Variante bei mir also nicht fehlen.

Rote Bete Smoothie

Wunderbar cremig und perfekt für 1 kleine Flasche.
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Zubereitungszeit:15 Minuten Min.
Servings: 1 kleine Flasche

Kochutensilien

  • Standmixer

Zutaten

  • 1 Rote Bete (Ungekocht & inBio-Qualität)
  • 2 große Orangen
  • 1 Dattel
  • 3 TL Agavendicksaft

Anleitungen

  • Die rote Bete waschen, die Enden entfernen und die Knolle in kleine Würfel schneiden. Je nach Belieben kann die Schale auch entfernt werden. Die Würfel der roten Bete zusammen mit dem Saft der Orangen, der Dattel und dem Agavendicksaft in einem Standmixer cremig mixen.
    Mein Tipp: Zur Verarbeitung von roter Bete unbedingt Küchenhandschuhe verwenden.

Grünkohl Smoothie

Perfekt für die Grünkohl-Fans und am besten saisonal genießen.
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit:14 Minuten Min.
Servings: 1 kleine Flasche

Kochutensilien

  • Standmixer

Zutaten

  • 1 frisches Blatt Grünkohl (ca. 1Handvoll)
  • 1/2 Apfel (Bio-Qualität)
  • 1/2 Zitrone
  • 200 ml Vollmilch (Alternativ: Pflanzenmilch)
  • 2 TL flüssiger Honig

Anleitungen

  • Den gewaschenen Grünkohl mit dem Apfel sowie dem Saft der halben Zitrone in den Standmixer geben. Milch und Honig zugeben und die Zutaten zu einem cremigen Smoothie vermengen.

Gesunde Smoothies müssen nicht langweilig sein. Mit kreativen Kombinationen wie Roter Bete und Grünkohl lassen sich nicht nur farbenfrohe, sondern auch nährstoffreiche Getränke zaubern. Experimentiere mit den Zutaten und finde deine persönliche Lieblingskombination. Schaue bei der Auswahl deiner Zutaten auf hochwertige Produkte und nutze am besten nur Gemüse in Bio-Qualität.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

By: Genevieve · In: Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gemüsesaft, Getränke, Grünkohl, Rote Bete, Saft, Smoothie

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Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich oft die schönsten 🥰🌿🌻 

Gerade zu Beginn der richtig großen Erntephase genieße ich jede einzelne Ernte und bereite ohne viele Gedanken den Vorrat auf. Ab Ende Juli wird es dann schon etwas mehr und ist nicht mehr ganz sooo entspannt, wenn man so viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten verarbeiten muss 😅 

Wie geht es euch dabei? Ist Erntezeit für euch auch ein bisschen wie Meditation? Und ab wann wird es doch stressig bei euch? 🙈

🌿 Schreibt mir gern in die Kommentare, was ihr gerade erntet – oder worauf ihr euch freut. Im Video ernte ich übrigens eines meiner liebsten Sorten, die Dicke Bohne oder auch Ackerbohne genannt 🫘 

👉 Für mehr Gartenmomente, Erntezeit und ehrliche Gedanken: Folge mir gern 👩🏼‍🌾 Eure Genevieve 

#gartenzeit #ernte #erntemomente #gartenliebe #gartenglück #ernteglück #dickebohne
Ein ganz normaler Gießabend… dachte ich. 😅 Z Ein ganz normaler Gießabend… dachte ich. 😅 Zorro hatte da andere Pläne … mitten ins Beet! 🐾
Und am Ende verrate ich noch, wofür der Aufsatz an der Gießkanne wirklich gut ist. 👀🌿 Ich wusste es tatsächlich ganz lange nicht. Bitte schreibt mir, dass ich damit nicht alleine war 🙈 

Habt einen wunderbaren Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾🌻 

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
[Anzeige] Der Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle ist einfach zubereitet und kann mit saisonalen Früchten ergänzt werden. So habe ich mich für die Kombination mit Erdbeeren entschieden, um die Saison so richtig zu nutzen. Ihr könnt sie übrigens auch vegan zubereiten und sie ist generell glutenfrei 👩🏼‍🌾
 
Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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