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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Klassischer Grünkohl mit Bratwurst – zubereiten und kochen

7. Januar 2022 · In: Fleisch und Fisch, Suppen und Eintöpfe

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Dieses Rezept für klassischen Grünkohl mit Bratwurst mag ich besonders gerne. Es ist einfach aus frischen, saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet. Bei diesem Gericht wird der Grünkohl mit grober Bratwurst kombiniert.

Grünkohl habe ich schon immer sehr gerne gemocht. Bei uns gab es ihn in der Familie mit Kasseler, deftiger Wurst und separat servierten Salzkartoffeln. Während der letzten Jahre habe ich verschiedenste Zubereitungsarten kennengelernt und kann mich für jede einzelne begeistern. Wie bereitest du Grünkohl am liebsten zu? In diesem Rezept zeige ich euch eines meiner liebsten Gerichte mit dem klassischen Wintergemüse.

Grünkohl erst nach dem ersten Frost ernten

Grünkohl wird in einigen Gegenden auch Braunkohl oder Krauskohl genannt und ist ein typisches Wintergemüse. Kennt ihr auch noch das Sprichwort, dass man Grünkohl erst nach dem ersten Frost ernten darf? Enthaltene Bitterstoffe und Stärke werden mit der längeren Zeit vor der Ernte in Zucker umgewandelt. So wird der Grünkohl allgemein milder in seinem Geschmack. Viele neue Sorten sind allerdings an sich milder im Geschmack und der Grünkohl kann bereits vor dem ersten Frost geerntet und zubereitet werden.

Man bekommt ihn mittlerweile in vielen Supermärkten und auf dem Wochenmarkt, oft bereits küchenfertig vorbereitet. Die Entfernung der einzelnen Blätter vom Stiel ist ansonsten zwar etwas zeitaufwendig, geht mit den richtigen Kniffen aber ganz einfach. Dies kannst du dir auch nochmal unter diesem Beitrag in meinem Video ansehen. Die Menge sieht zu Beginn erst einmal sehr viel aus, besonders, wenn du das Gericht für mehrere Personen zubereitest. 1kg frischer Grünkohl wird in etwa für zwei Personen gerechnet.

Grünkohl mit Bratwurst

Dieses Rezept ist einfach aus frischen, saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit:40 Minuten Min.
Zubereitungszeit:2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gericht: Hauptgericht, Regional, Saisonal
Servings: 3 Personen

Zutaten

  • 1 kg frischer Grünkohl
  • Etwas Butter (Alternativ Schmalz)
  • 1 1 große Zwiebel
  • 300 g Kartoffeln / mehligkochend
  • 4 grobe Bratwürste
  • 400-500 ml Gemüsefond / Gemüsebrühe
  • Senf / mittelscharf
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Den frischen Grünkohl waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Etwas Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den Grünkohl nach und nach hinzugeben und bei mittlerer Hitze einkochen.
  • Den Grünkohl mit dem Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer bis schwacher Hitze garen. Den Deckel dafür schließen und ab und an umrühren. Die Kartoffeln schälen, würfeln und hinzugeben. Alles für mindestens 1,5 Stunden garen.
  • Die Bratwürste in einer Pfanne in etwas Butter goldbraun braten. Den Grünkohl nun mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und abschmecken. Die Bratwürste zu dem Grünkohl servieren und genießen.

Ich wünsche dir viel Freude bei der Zubereitung, Deine Genevieve

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

By: Genevieve · In: Fleisch und Fisch, Suppen und Eintöpfe · Tagged: Grünkohl, Grünkohl mit Bratwurst, Grünkohl zubereiten

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
[Anzeige] Der Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle ist einfach zubereitet und kann mit saisonalen Früchten ergänzt werden. So habe ich mich für die Kombination mit Erdbeeren entschieden, um die Saison so richtig zu nutzen. Ihr könnt sie übrigens auch vegan zubereiten und sie ist generell glutenfrei 👩🏼‍🌾
 
Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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