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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Geschnetzeltes mit Champignons und Schupfnudeln

26. November 2021 · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis

Du bist auf der Suche nach einem einfachen Rezept für die Familie? Dieses Geschnetzelte mit Champignons und Schupfnudeln ist perfekt für den Alltag. Man benötigt nur wenige Zutaten und kann es unkompliziert ohne schwierige Zubereitungsschritte kochen.

In diesem Rezept verarbeite ich frische Champignons, die ihr auf dem Wochenmarkt und in vielen Supermärkten bekommt. Pilze verwende ich sehr selten in meinen Gerichten, da wir nicht so große Fans von Pilzen sind. Diesmal war ich aber so positiv überrascht, dass ich die Schupfnudelpfanne direkt zweimal in einer Woche zubereitet habe. Die Zeit und der Umfang der Zubereitung ist überschaubar und so ist dieses Gericht perfekt für den Alltag.

Das Geschnetzelte vom Schwein kann auch durch Hühnchen- oder Putenfleisch ersetzt werden. Achtet bei dem Anbraten des Fleisches aber auf jeden Fall auf eine gute Temperatur der Pfanne. Die Pfanne sollte mit etwas Öl auf hohe Stufe erhitzt und das Fleisch darin kurz und scharf angebraten werden. So wird es von Außen schön braun, wird dabei aber von Innen nicht trocken. Die Schupfnudeln können auch sehr gut durch Gnocchi oder Spätzle ersetzt werden. Ebenso könnt ihr anstelle der Schupfnudeln frischen Reis zu eurem Geschnetzelten servieren.

Geschnetzeltes mit Champignons und Schupfnudeln

Zubereitungszeit: 30-35 Minuten

Menge: Für 2-3 Personen

– 200g frische Champignons

– 250ml Sahne

– 1 Zwiebel

– 400g Geschnetzeltes vom Schwein

– 200ml Gemüsefond

– 500g Schupfnudeln

– 2 TL Creme Fraiche

– Etwas frische Petersilie

– Salz und Pfeffer

– Etwas Öl

– Etwas Speisestärke oder Mehl zum Binden der Soße

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Champignons mit etwas Küchenpapier putzen, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Geschnetzelte darin kurz bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Das gebratene Fleisch dann in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Danach wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Die Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten. Alles mit dem Gemüsefond und der Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einköcheln lassen.

Währenddessen die Schupfnudeln in einer separaten Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Zwischendurch die Schupfnudeln immer mal wenden und die Soße umrühren. Wenn die Soße zu flüssig ist, diese mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Etwas frische Petersilie hacken und diese mit den gebratenen Schupfnudeln in die Pfanne geben.


Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren, Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis · Tagged: einfaches Rezept, Familienrezepte, Geschnetzeltes, Pfannengericht, schnelles Rezept, Schupfnudeln, Schupfnudelpfanne, Stylingkitchen

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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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