• Rezepte
    • Vegetarisch und Vegan
    • Fleisch & Fisch
    • Nudeln & Reis
    • Pizzen & Burger
    • Salate & Dressings
    • Beilagen & Snacks
    • Suppen & Eintöpfe
    • Kuchen & Muffins
    • Desserts
    • Store-Besuch
    • Kulinarische Rundreise
    • Kochbuch-Vorstellungen
  • Die Marke
  • Kooperation
  • Kontakt
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Nav Social Icons

  • Zur Hauptnavigation springen
  • Zum Inhalt springen
  • Zur Seitenspalte springen
  • Zur Fußzeile springen
Stylingkitchen

Stylingkitchen

Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Hofbesuch – MAG DOCH JEDER – Henkelmanns Milchtankstelle

15. Juli 2021 · In: Hofbesuche

Regional erzeugte Lebensmittel aus dem Münsterland. Ich besuche den Hof Henkelmann in Wadersloh und erfahre Wissenswertes über die Herkunft unserer Kuhmilch. Ebenso erfahre ich mehr über den täglichen Ablauf im Betrieb und schaue bei der Fütterung sowie dem Melken der Kühe über die Schulter von Landwirt Johannes.

[Anzeige] Einen Blick hinter die Kulissen eines landwirtschaftlichen Betriebs zu werfen, war schon immer ein großer Wunsch von mir. Seit den letzten Jahren achte ich vermehrt auf die Herkunft und Erzeugung der Lebensmittel für meine Rezepte. So stehen regionale und saisonale Produkte immer auf meiner Einkaufsliste. Auf dem Wochenmarkt oder direkt im Hofladen erfahren Verbraucher bereits viel über die Lebensmittel und haben die Möglichkeit des direkten Austausches mit den Erzeugern. Ich durfte nun einen spannenden Einblick bis in den Stall bekommen und den Weg der Milch von der Kuh bis in die Milchtankstelle begleiten.

Kampagne MAG DOCH JEDER

Im Rahmen der Kampagne MAG DOCH JEDER hatte ich nun die Möglichkeit einen landwirtschaftlichen Betrieb zu besuchen. Die Initiative rund um die Kampagne wird von über 1.000 Höfen unterstützt. Sie möchten einen Einblick in ihre Arbeit geben und die Verbraucher für die heimische Landwirtschaft und deren Erzeugnisse begeistern. Eine Vielzahl der Produkte wie Getreide, Eier, Milch, Honig, Wurst, Käse und viele weitere landen fast täglich auf unseren Tellern. Wir verwenden sie für die unterschiedlichsten Gerichte oder als kleinen Snack für zwischendurch. Die Arbeit und Leidenschaft der Landwirte und Landwirtinnen bringt uns Endverbrauchern qualitativ hochwertige Lebensmittel aus der Region zum täglichen Leben.

Henkelmanns Milchtankstelle in Wadersloh

Der familiengeführte Hof der Familie Henkelmann besteht bereits in der dritten Generation. Jungbauer Johannes führt den Hof gemeinsam mit seinen Eltern und hat mir Einblicke in seinen Arbeitsalltag gegeben. Der Milchbetrieb versorgt insgesamt 90 Kühe sowie 90 Kälber und Rinder. Etwa 55-60% der Herde besteht aus der Rasse Jersey, welche als eine der ältesten Rinderrassen der Welt gilt. Die Milch der Kühe hat einen besonders hohen Fett- sowie Eiweißgehalt.

Seit 2015 betreibt die Familie Henkelmann auf ihrem Hof zudem eine Milchtankstelle und vermarktet einen Teil ihrer Rohmilch direkt. Doch was passiert mit der Milch, nachdem die Kühe gemolken wurden? Die Rohmilch wird nach dem Melkvorgang direkt gefiltert und auf 4 Grad runtergekühlt. Ein Teil der frischen Rohmilch wird dann direkt in die Milchtankstelle zur Direktvermarktung abgefüllt. Der andere Teil wird alle zwei Tage vom Milchsammelwagen abgeholt und zur Molkerei gebracht.

Während meines Besuchs auf dem Hof haben sich so einige Kunden frische Rohmilch an der Tankstelle gezapft. Die gut gekühlte Rohmilch kann direkt in Mehrwegflaschen abgefüllt werden. Ein Kunde empfiehlt mir die Herstellung von Buttermilch. Durch die Vielzahl der enthaltenen guten Bakterien in der Rohmilch ist die Zubereitung von selbstgemachter Dickmilch oder Käse kein Problem. Da diese guten Bakterien in der ultrahocherhitzten Milch aus dem Supermarkt nicht mehr enthalten sind, ist die Herstellung von bestimmten Lebensmitteln nicht mehr möglich.

Woher kommt unsere Milch? Ein Tag mit Jungbauer Johannes

Der Tagesablauf von Johannes ist sehr strukturiert aber nie komplett durchgeplant. Erst in den letzten Tagen kamen acht Kälber auf die Welt, was den normalen Ablauf schon mal etwas durcheinanderwirft. Am frühen Morgen werden zuerst die Kühe, Rinder und Kälber versorgt und gefüttert. Erst danach frühstückt die Familie gemeinsam und stärkt sich für den Tag. Im Laufe des Vormittags werden die Kühe gemolken, die Ställe gesäubert und frisch ausgestreut. Das Futter der Tiere besteht zum großen Teil aus Gras, Mais und Getreide. Der Großteil des Futters wird von der Familie selbst angebaut und nur ein kleiner Teil zugekauft. Bei der Fütterung darf ich Johannes heute über die Schulter schauen und erfahre viel über die Gewohnheiten der Tiere. So mögen die Kühe am liebsten jeden Tag das Gleiche zur Fütterung. Dies bekommen sie immer zweimal am Tag – morgens und abends.

Bei unserem Rundgang über den Hof werden wir nicht nur von den beiden Hofhunden begleitet, sondern auch neugierig von den Kühen, Rindern und Kälbern begutachtet. Sie finden den Besuch auf dem Hof wahrscheinlich genauso spannend wie ich.

Um den kompletten Weg der Milch von der Kuh bis in die Milchtankstelle nachvollziehen zu können, darf das Melken natürlich nicht fehlen. Am Melkstand werden die Kühe in Gruppen von je 16 Kühen gleichzeitig gemolken. Johannes kontrolliert mit seiner Schwester dabei direkt, ob die Kuh und ihre Euter gesund sind. Mithilfe des Melkzeugs wird die Milch nun direkt gefiltert, in einen großen Tank gepumpt und dort auf 4 Grad runtergekühlt.

Für mein saisonales Kuchenrezept nehme ich mir natürlich etwas frische Rohmilch aus der Milchtankstelle mit, um diese zu probieren und zu verarbeiten. Ich danke Johannes und seiner Familie für diesen spannenden Einblick in ihren Betrieb.


Kirschkuchen mit Streuseln

Zubereitungszeit: Etwa 60 Minuten

Menge: 1 Blech

Für den Teig:

  • 250g weiche Butter
  • 150 ml Milch
  • 100g Zucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 350g Weizenmehl
  • 100g Speisestärke
  • 4 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 600 – 700g frische Kirschen

Für die Streusel:

  • 250g Weizenmehl
  • 100g Zucker
  • 125g Butter

Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke in ein Sieb geben und fein sieben. Den Zucker mit der weichen Butter, Salz und den Eiern in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Milch mit dem Mehl, Backpulver und der Speisestärke abwechselnd einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backblech geben und mit einem Küchenspatel gleichmäßig verstreichen. Die vorbereiteten Kirschen auf dem Blech verteilen.

Für den Streuselteig die Butter, Mehl und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Die Streusel über den Teig mit den Kirschen geben und sie gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Den Kuchen nun für etwa. 40 Minuten im Backofen goldbraun backen.

By: Genevieve · In: Hofbesuche · Tagged: Herkunft Rohmilch, Hofbesuch, Kälber, Kühe, Landwirtschaft, Mag doch jeder, Milchbetrieb, Rinder, Stylingkitchen

Das könnte Dir auch gefallen

Käsekuchen mit Spekulatius Boden
Nisthilfe für Wildbienen im eigenen Gemüsegarten
Couscous Salat Rezept – einfach und schnell

Exklusiver Newsletter

Jetzt kostenlos abonnieren und nichts mehr verpassen.

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Next Post >

Gefüllte Ofenkartoffeln – Baked potatoes

Seitenspalte

Über mich

Über mich
Hey!

Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

Suchen

Follow

Mein Buch jetzt im Handel:

Exklusiver Newsletter

Einfach & Schnell

Eierlikör selber machen – einfaches Rezept mit echter Vanille

Veggie-Kroketten mit Kräuterdip & Salat

Schneller und einfacher Salat mit roten Linsen & Bulgur

Genussvoll leicht: Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Salat und Räucherlachs

Kartoffelrösti mit Bärlauch

Selbstgemachter Mozzarella

Weitere Rezepte

Archiv

Folgst Du mir schon auf Instagram?

@stylingkitchen

Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich Diese ruhigen Momente bei der Ernte sind für mich oft die schönsten 🥰🌿🌻 

Gerade zu Beginn der richtig großen Erntephase genieße ich jede einzelne Ernte und bereite ohne viele Gedanken den Vorrat auf. Ab Ende Juli wird es dann schon etwas mehr und ist nicht mehr ganz sooo entspannt, wenn man so viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten verarbeiten muss 😅 

Wie geht es euch dabei? Ist Erntezeit für euch auch ein bisschen wie Meditation? Und ab wann wird es doch stressig bei euch? 🙈

🌿 Schreibt mir gern in die Kommentare, was ihr gerade erntet – oder worauf ihr euch freut. Im Video ernte ich übrigens eines meiner liebsten Sorten, die Dicke Bohne oder auch Ackerbohne genannt 🫘 

👉 Für mehr Gartenmomente, Erntezeit und ehrliche Gedanken: Folge mir gern 👩🏼‍🌾 Eure Genevieve 

#gartenzeit #ernte #erntemomente #gartenliebe #gartenglück #ernteglück #dickebohne
Ein ganz normaler Gießabend… dachte ich. 😅 Z Ein ganz normaler Gießabend… dachte ich. 😅 Zorro hatte da andere Pläne … mitten ins Beet! 🐾
Und am Ende verrate ich noch, wofür der Aufsatz an der Gießkanne wirklich gut ist. 👀🌿 Ich wusste es tatsächlich ganz lange nicht. Bitte schreibt mir, dass ich damit nicht alleine war 🙈 

Habt einen wunderbaren Abend, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾🌻 

#Gartenliebe #Gartenalltag #GärtnernMitHumor #UrbanGardening #Gartenhacks #Gartenfreude #Gartenleben #Gartenzeit #Gartenmomente #Gartenarbeit #Gießkanne #Gartenideen #Gartenglück #Landleben #Pflanzenliebe #ReelMitKatze #ReelMitHumor #Pflanzenpflege
Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
[Anzeige] Der Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle ist einfach zubereitet und kann mit saisonalen Früchten ergänzt werden. So habe ich mich für die Kombination mit Erdbeeren entschieden, um die Saison so richtig zu nutzen. Ihr könnt sie übrigens auch vegan zubereiten und sie ist generell glutenfrei 👩🏼‍🌾
 
Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

#schnellundeinfach #kohlrabisalat #sommersalat #mittagssnack #leichtesalate #salatliebe #saisonalerezepte #kohlrabi #glasnudelsalat

Copyright © 2025 · Theme by 17th Avenue

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies.