Dieses Rezept für Käsekuchen mit Boden ist einfach und aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Der Boden wird aus Spekulatius gemacht. Der Kuchen aus Quark ist wunderbar luftig und cremig und begleitet mich in vielen Varianten bereits seit Jahren.
Rezepte für Kuchen und Gebäck, welche unkompliziert zubereitet sind und dann auch noch richtig lecker schmecken, die sind mir persönlich am liebsten. Den klassischen Käsekuchen kenne ich von meiner Oma, welcher mich durch meine Kindheit zu jeder Familienfeier begleitet hat. Natürlich schmeckt es am Ende nie wie bei Oma – oder ist das jemandem schon einmal gelungen? Die persönliche Note gibt jeder beim Backen nochmal selbst hinzu.
Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er etwas im Kühlschrank erkalten konnte. Frisch und warm aus dem Backofen ist der Kuchen noch weich und lässt sich nicht gut anschneiden. Es lohnt sich demnach ihn ein bisschen auskühlen zu lassen, bis man das erste Stück probiert.
Meine Tipps
1. Damit der Käsekuchen nicht zu dunkel wird lege ich nach der ersten Bräunung etwas Backpapier über den Kuchen.
2. Ob der Kuchen fertig ist, könnt ihr am Ende nochmal mit der Stäbchenprobe testen. Einfach an unauffälliger Stelle mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Bleibt noch Teig daran kleben braucht der Kuchen noch etwas Zeit, wenn nicht, ist er fertig .
3. Die Backofentür zum Abkühlen etwas öffnen und den Kuchen nicht direkt aus dem Ofen nehmen. Sonst fällt er in sich zusammen.
Käsekuchen mit Boden aus Spekulatius
Kochutensilien
- 1 Springform mit 26cm
Zutaten
- 1 kg Magerquark
- 250 ml Sahne (Im Video hat sich ein Fehler eingeschlichen und die Sahne wird zweimal aufgeführt – man benötigt nur 1x 250ml)
- 250 ml Milch
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 6 EL Stärke
- 250 g Spekulatius
- 150 g Butter
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Spekulatius in einer Küchenmaschine oder per Hand ganz fein zerbröseln. Beides in einer Schüssel miteinander vermengen. Eine runde Springform (26cm) mit etwas Margarine einfetten und den Teig für den Boden in die Form geben. Anstelle den Boden einzufetten, könnt ihr auch ein Backpapier verwenden. Den Teig gut festdrücken und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Quark in eine große Rührschüssel geben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker der Sahne und der Milch vermengen und zu dem Quark in die Rührschüssel geben. Die Speisestärke langsam unterrühren. Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Form auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, während der Backzeit ein Backpapier über den Kuchen legen. Die Stäbchenprobe machen und den Kuchen bei Bedarf ein paar Minuten länger backen.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen und Ausprobieren. Deine Genevieve
Rezept ausprobiert?
Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.
Hallöle, ich habe deinen leckeren Kuchen nachgebacken, aber der Spekulatius Boden ist so hart und lässt sich gar nicht lösen.
Man hat beim Aufschneiden Quarkkuchen, aber ohne Boden.
Ich bin eigentlich eine gute Bäckerin, weiß aber gerade nicht, was ich falsch gemacht habe. Hast du einen Tipp ?
(Ich ärgere mich, wenn der nicht geworden ist. ) Viele Backgrüsse aus dem Cuxland
Hallo liebe Susann,
vielen Dank für deine Nachricht 🙂 Das ist wirklich komisch und die Rückmeldung habe ich auch zum ersten Mal. Das tut mir sehr leid, dass sich der Boden nicht gelöst hat. Ich wüsste auch nicht direkt, woran das gelegen haben kann. Ich nutze immer eine Form, wo man den Boden rauslösen kann und dann kann man bei Kuchen immer sehr gut von der Seite drunter gehen.