Entdecke vier köstliche Rezepte mit verschiedenen Käsesorten. Von selbstgemachten Käsespätzlen bis zum gebackenen Camembert. Perfekt als Hauptgericht oder auch als Vorspeisen und Snacks für die nächste Feier mit Freunden und der Familie.
[Anzeige] In Nordrhein-Westfalen gibt es eine reiche Tradition und eine vielfältige Auswahl an köstlichen Käsesorten. Der Käsekompass NRW ist dabei der ideale Begleiter, um diese kulinarische Reise zu erleben und die verschiedenen Aromen und Texturen der regionalen Käsespezialitäten zu erkunden. In meinen vier Rezepten habe ich verschiedene Käsesorten verwendet und zubereitet.
Selbstgemachte Käsespätzle
Selbstgemachte Käsespätzle
Cremig und lecker – Selbstgemachte Spätzle mit Käse
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 550)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Meersalz
- 100 ml Wasser
- 80 g Bio-Schnittkäse von der Hafenkäserei
- 1 große rote Zwiebel
- Etwas Butter
- Frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Für den Teig das Mehl mit den Eiern, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig schlagen. Der Teig sollte zähflüssig und die Zutatengleichmäßig vermengt sein. Abgedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhenlassen.Die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Butter in der Pfanne goldbraun anrösten. Etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Den fertigen Spätzleteig auf ein kleines Holzbrett geben und mit einem Teigspachtel dünn verstreichen. Den Spachtel etwas in das Wasser tauchen und dann den Teig ziehen. Die Spätzle dünn mit dem Spachtel abschaben und im Wasserkochen lassen. Die fertigen Spätzle von der Wasseroberfläche abschöpfen und mit etwas Butter in der Pfanne schwenken. Den Käse mit einer Reibe zu den Spätzle geben und diese dann heiß mit den gerösteten Zwiebeln und etwas gehackter Petersilie servieren.
Mini-Tartelettes mit Frischkäse & Kräutern
Mini-Tartelettes mit Frischkäse & Kräutern
Cremige Tartelettes mit Frischkäse und Kräutern
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Ei (M)
- 85 g kalte Butter
- 1 Prise Meersalz
Für die Frischkäse-Füllung
- 300 g Frischkäse
- 1 Ei (Größe M)
- Etwas Parmesan
- Frischer Dill (Alternativ: Eure Lieblingskräuter)
- Salz & Pfeffer
Dekoration
- Sprossen, Baby-Mangold oder Baby-Spinat
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Für die Füllung die frischen Kräuter fein hacken und mit den anderen Zutaten mit einem Schneebesenverrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen bereits auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die kleinen Tartelette-Formen mit etwas Butter einfetten, mit dem Teig auslegen und den Rand gleichmäßig mit einem Messer abschneiden. Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und die Füllung nicht ganz bis zum Rand einfüllen. Die kleinen Tartelettes für etwa30 Minuten goldig ausbacken. Mit frischem Baby-Mangold und Sprossen anrichten und warm servieren.
Gebackener Camembert mit Walnüssen & Honig
Gebackener Camembert mit Walnüssen & Honig
Die perfekte Vorspeise für die Weihnachtstage
Zutaten
- 2 Camembert
- 80 g Walnüsse
- 4 TL flüssiger Honig
- Frischer Thymian
- Pfeffer
- Etwas Butter
Anleitungen
- Den Camembert in Backpapier einschlagen, mit etwas Honig bestreichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen. Die Walnüsse grob hacken und in etwas zerlassener Butter in der Pfanne goldbraun anrösten. Etwas Honig und Thymian hinzugeben und bei geringer Hitze karamellisieren lassen.Die Walnüsse mit dem gebackenen Camembert anrichten und mit frischem Thymian servieren.
Weihnachtliche Käseplatte
Weihnachtliche Käseplatte
Der perfekte Snack für den Weihnachtsabend.
Zutaten
- 1 mittelalter Gouda
- 1 Schnittkäse mit Kräutern
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleines Glas Gewürzgurken
- Frische Weintrauben / rot
- Etwas Baguette oder Brot
- Frischer Thymian zur Dekoration
Anleitungen
- Den Käse in Würfel oder Stifte Schneiden. Die Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Weintrauben und den frischen Kräutern in Form eines Weihnachtsbaums auf einem Holzbrettchen anrichten. Dazu gerne servieren: Frisches Baguette oder euer Lieblingsbrot mit etwas Butter.
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit dem Käsekompass NRW entstanden. Herzlichen Dank
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