Kokosmakronen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen überhaupt – und das aus gutem Grund. Sie sind außen zart knusprig, innen herrlich saftig, kommen mit wenigen Zutaten aus und gelingen auch Backanfängern garantiert. Dieses klassische Kokosmakronen-Rezept ist schnell gemacht, braucht kein Mehl und verzaubert mit feinem Kokosaroma.
Was macht Kokosmakronen so besonders?
Kokosmakronen zählen zu den wenigen klassischen Weihnachtsplätzchen ohne Mehl, was sie nicht nur besonders saftig macht, sondern auch für viele Ernährungsformen interessant. Durch die Kombination aus Eischnee und Kokosraspeln entsteht eine lockere Konsistenz, die sich deutlich von mürbem Gebäck wie Butterplätzchen oder Spritzgebäck unterscheidet. Genau diese Textur macht Kokosmakronen so beliebt. Wir haben sie damals in meiner Kindheit immer mit meiner Oma gebacken und sie durften nicht fehlen in der Plätzchenbox.
Ein weiterer Vorteil: Das Kokosmakronen-Rezept ist extrem fehlertolerant. Selbst wenn die Makronen minimal länger im Ofen bleiben, behalten sie meist ihre Saftigkeit, solange sie nicht zu dunkel gebacken werden. Damit eignen sie sich perfekt für stressfreies Weihnachtsbacken. Zudem sind sie auch wunderbar geeignet, wenn man Eiweiß von anderen Plätzchenrezepten übrig hat. Dieses kann so direkt weiterverwendet werden.
Kokosmakronen als Weihnachtsplätzchen ohne Mehl
Gerade in der Adventszeit suchen viele nach Plätzchenrezepten ohne Mehl oder ohne Ausrollen. Kokosmakronen erfüllen beide Kriterien und sind damit ideal, wenn wenig Zeit oder Platz in der Küche ist. Sie lassen sich schnell vorbereiten, benötigen keine Kühlzeit und können problemlos in mehreren Blechen hintereinander gebacken werden.
Auch für die klassische Plätzchendose zu Weihnachten sind Kokosmakronen eine perfekte Ergänzung. Neben Vanillekipferln, Zimtsternen oder Spitzbuben sorgen sie für geschmackliche Abwechslung und bringen mit ihrer hellen Farbe optische Leichtigkeit in die Plätzchenbox.
Kokosmakronen mit Schokolade – eine beliebte Variante
Besonders häufig wird nach Kokosmakronen mit Schokolade gesucht und das völlig zu Recht. Das Tunken der Unterseite in dunkle Kuvertüre sorgt nicht nur für ein schönes Finish, sondern balanciert die Süße der Kokosmakronen perfekt aus. Zartbitterschokolade passt dabei besonders gut, da sie einen angenehmen Kontrast zum milden Kokosgeschmack bildet.
Tipps für perfekt saftige Kokosmakronen
- Nicht zu lange backen, damit sie nicht trocken werden
- Das Eiweiß wirklich sehr steif schlagen
- In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie 7–10 Tage frisch
Klassische Kokosmakronen
Zutaten
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 150 g Zucker
- 200 g Kokosraspeln
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Kleine Oblaten (40 mm)
Anleitungen
- Das Eiweiß und den Zitronensaft in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Masse sollte glänzend und sehr standfest sein. Anschließend vorsichtig die Kokosraspeln und das Vanilleextrakt unterheben.
- Mitt zwei Teelöffeln kleine Häufchen aus der Kokosmasse formen auf die Oblaten setzen. Die Makronen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und nur leicht goldene Spitzen bekommen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben können die Makronen anschließend mit geschmolzener Schokolade verziert werden.
Classic Coconut Macaroons
Zutaten
- 3 Egg white (size M)
- 150 g sugar
- 200 g shredded coconut
- 1 tsp lemon juice
- 1/2 tsp vanilla extract
- Small wafers (40 mm)
Anleitungen
- Place the egg whites and lemon juice in a clean, grease-free bowl. Beat until stiff. Gradually add the sugar. The mixture should be shiny and very stable. Carefully fold in the coconut flakes and vanilla extract.
- Use two teaspoons to form small mounds from the coconut mixture and place them on the wafers. Bake at 160 °C top/bottom heat for approx. 12 to 15 minutes. The macaroons should remain light in color and only develop slightly golden tips. Allow the macaroons to cool after baking. Optionally, they can be decorated with melted chocolate.
Rezept ausprobiert?
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Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve
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