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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Veggie – Frisches Rucola-Pesto

2. April 2018 · In: Beilagen und Snacks, Nudeln und Reis, Vegetarisch und Vegan

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Ich bin ein riesiger Nudelfan und esse sie in jeder Form und Variante. Am liebsten sind mir aber Spaghetti mit frischem Pesto – grünem Pesto. Da mir bereits letztes Jahr von einer guten Freundin Bärlauch-Pesto empfohlen wurde, wollte ich es in dieser Saison unbedingt einmal testen. Da ich allerdings keinen frischen Bärlauch bekommen konnte wurde es ein intensives Rucola-Pesto.

Ich war erst am überlegen ob mir Rucola nicht zu intensiv vom Geschmack ist, entschied mich dann allerdings dafür es einfach einmal auszuprobieren. Anstatt normalen Spaghetti kamen Vollkorn-Spaghetti in meinen Einkaufswagen und ich überlegte mir welche Zutaten gut mit dem Geschmack von Rucola harmonieren könnten. Ich wollte eine schnelle und frische Pesto-Variante kreieren, die zu allen Nudelsorten passt.

Rucola-Pesto

Frisches und schnelles Rucola-Pesto für alle Nudelsorten
Rezept drucken Pin Recipe
Gesamtzeit:15 Minuten Min.
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 125 g Rucola
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 5 EL Grana Padano
  • 1 Limette

Anleitungen

  • Den Rucola waschen, abtropfen und mit einem Messer in kleine Stückchen hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und eine Hälfte in feine Stückchen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
    Den Grana Padano mit einer Reibe in feine Streifen reiben. Alle Zutaten in eine kleine, hohe Schüssel gebenund mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Zum Schluss noch den Saft einer halben Limette hinzugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Tipps:

  • Ihr könnt bei den Mengen je nach Belieben und eigenem Geschmack variieren
  • Der Rucola ist sehr intensiv vom Geschmack, in Kombination mit den Vollkorn-Spaghetti passt sich dies aber wieder super an

 

Sag mir doch bitte in einem Kommentar, welches dein Lieblings-Pesto ist 🙂

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren, eure Genevieve ♥

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Nudeln und Reis, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Pasta, Pesto, Rucola, Rucolapesto, Schnelles Pesto, Spaghetti, Vegetarisch, Veggie

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Habt ihr Lust auf ein cremiges Dessert mit Honig, Habt ihr Lust auf ein cremiges Dessert mit Honig, Himbeeren und Crumble? 🥰🙋🏼‍♀️

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Geschmack perfekt ab.  Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt abspeichern 🙌🏼

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten
Menge: 6 kleine Gläser

Zutaten für das Crumble:

*  150g Weizenmehl
*  50g brauner Zucker
*  100g kalte Butter
*  2 TL Oatmeal Gewürz von BioLotta
*  1 Prise Salz
*  Etwas Honig

Zutaten für die Creme:

*  500g griechischer Joghurt
*  100g frische Himbeeren
*  Etwas Honig
*  1 TL Oatmeal Gewürz von BioLotta
*  Etwas frische Minze zur Dekoration

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Für das Crumble die kalte
Butter, Mehl sowie die weiteren Zutaten gut mit den Händen vermengen. Den
Teig zu Streuseln verarbeiten und in einer Backform oder auf dem mit
Backpapier ausgelegten Backblech für 10-15 Minuten goldbraun backen. 

Für die Creme ebenfalls alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem
Schneebesen verrühren. Die Himbeeren waschen und gut abtropfen. Die Creme
nun mit den Himbeeren und dem Crumble in kleine Gläser schichten. Etwas
frische Minze gibt dem Dessert zusätzliche Frische. 

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#rezeptefürdiefamilie #süßspeise #rezeptefürjedentag #fruchtig
#himbeerrezept #crumble #leckerschmecker
Ich wünsche euch einen schönen Feiertag 🥰🌱 Ich wünsche euch einen schönen Feiertag 🥰🌱👩🏼‍🌾
Heute wird der Garten nur am Abend gegossen und ansonsten wird bei dem schönen Wetter in der Sonne entspannt 😴
Ab morgen geht es weiter mit dem Anlegen weiterer Beete und dem setzen der kleinen Pflänzchen aus meiner Bestellung bei @diegemuesegaertner 😊 Eigentlich wollte ich in diesem Jahr nämlich auf den Knollensellerie verzichten. Er stand im letzten Jahr lange auf den Beeten und hat keine richtigen Knollen ausgebildet. Jetzt habe ich doch spontan bestellt und vielleicht werden sie ja in dieser Saison etwas 😊🌱 

#gemüsegarten #gartenliebe #gemüseanbau #selbstversorger #münsterland #greven #münsterliebe

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