Diese Plätzchen dürfen zum Advent nicht fehlen und sind ein beliebter Klassiker. Gefüllt mit fruchtiger Marmelade sind sie ein kleines Highlight in der Plätzchendose. Dieses Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten.

In der Adventszeit wird bei vielen fleißig gebacken und die weihnachtlichen Dosen mit allerlei Gebäck gefüllt. Klassische Rezepte kommen dabei nie aus der Mode und sind bei Groß und Klein beliebt. Die weihnachtlichen Zitronensterne, Vanillekipferl und auch die Cake Pops mag ich dabei am liebsten.

Wenn der leckere Duft der frisch gebackenen Plätzchen durch die Räume zieht, dann ist spätestens die Zeit zum Probieren. Um sich so wenig Arbeit wie möglich zu machen, kann man diesen Mürbeteig auch wunderbar für andere Plätzchen verwenden. Der Teig kann gleichermaßen für einfache Ausstechplätzchen und auch für Spritzgebäck verwendet werden. Mit etwas flüssiger Schokolade lassen sich diese zusätzlich verzieren. Die Plätzchendose könnt ihr so relativ schnell mit verschiedenen Keksen füllen.

Tipps für die Füllung der Spitzbuben

Bei diesem Rezept für Spitzbuben hat es sich bewährt, die Marmelade leicht zu erwärmen. Sie lässt sich dann einfacher verteilen. Falls ihr stückige Marmelade verwendet, lohnt es sich diese eventuell nochmal durch ein Sieb zu geben. Die Marmelade kann so besser auf den Plätzchen verteilt werden. Ebenso solltet ihr die Marmelade nicht ganz bis zum Rand eurer Plätzchen verteilen. Durch das Aufsetzen der oberen Hälfte verteilt sich die Marmelade gleichmäßig und läuft so nicht am Rand heraus.

Equipment

Ausstechformen für Spitzbuben

Ingredients

300 g Weizenmehl
140 g Zucker
100 g gemahlene Haselnusskerne
200 g weiche Butter
Etwas Vanilleextrakt
2 EL Milch
150 Erdbeermarmelade
Etwas Puderzucker

Instructions

Das Mehl mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz mit den Händen verkneten und mit einem Nudelholz ausrollen.
Der ausgerollte Teig lässt sich am besten nochmal mit einer Winkelpalette lösen, bevor ihr mit dem Ausstechen beginnt. Der Backofen kann nun bereits auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Den Teig nun mit den Ausstechern für Spitzbuben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Plätzchen für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und die Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen. Die oberen Plätzchenhälften mit Puderzucker bestäuben. Die unteren Plätzchenhälften mittig mit etwas Marmelade bestreichen und die obere Hälfte vorsichtig aufsetzen. Die Spitzbuben auf dem Kuchengitter oder auf einem Teller fest werden lassen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Euch eine schöne und besinnliche Weihnachtszeit, Eure Genevieve

Klassische Spitzbuben mit Marmelade

Tipps für die Füllung der Spitzbuben