Mit den ersten warmen Tagen im Jahr beginnt auch die kurze, aber besondere Zeit des Bärlauchs. Sein frisches, leicht knoblauchartiges Aroma gehört zu den intensivsten Frühlingsnoten und bringt sofort das Gefühl von neuer Saison in die Küche. Gerade weil Bärlauch nur für wenige Wochen verfügbar ist, lohnt es sich, die Saison zu genießen und zu nutzen.
Zwei Ideen, ein Aroma
Bärlauch lässt sich auf viele Arten verarbeiten, doch besonders schön zeigt er sich in einfachen, cremigen Zubereitungen. Sowohl Bärlauch-Butter als auch Bärlauch-Hummus leben von wenigen Zutaten und stellen das frische Grün in den Mittelpunkt. Während die Bärlauch-Butter weich, mild und angenehm rund wirkt, bringt der Bärlauch-Hummus eine leicht nussige Tiefe mit. Beide ergänzen sich wunderbar und zeigen, wie vielseitig ein einzelnes saisonales Produkt eingesetzt werden kann.
Bärlauch-Butter – schlicht und aromatisch
Die Bärlauch-Butter ist wohl eine der einfachsten Möglichkeiten, das Aroma des Frühlings einzufangen. Weiche Butter verbindet sich mit frischem Bärlauch zu einer cremigen, intensiven Mischung, die sich vielseitig einsetzen lässt. Verfeinert mit etwas Zitronenabrieb und einer Prise Salz entsteht ein ausgewogener Aufstrich, der besonders gut zu warmem Brot passt. Gleichzeitig lässt er sich auch als Begleitung zu Ofengemüse oder Kartoffeln verwenden. Gerade in ihrer Schlichtheit zeigt die Bärlauch-Butter, wie viel Geschmack in wenigen Zutaten liegen kann.
Bärlauch-Butter mit Zitrone & Fleur de Sel
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 1 Handvoll frischer Bärlauch
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Fleur de Sel
- 1 TL Honig
Anleitungen
- Den Bärlauch sorgfältig waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Anschließend zusammen mit der weichen Butter fein pürieren, bis eine gleichmäßig grüne, cremige Masse entsteht.
- Die Butter mit Zitronenabrieb, Honig und Fleur de Sel abschmecken. Die fertige Butter in ein Glas füllen oder in Backpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
- Die Butter kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und als Nocke auf warmem Brot anrichten. Mit etwas Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern.
Bärlauch-Hummus – cremig und modern
Etwas kräftiger und gleichzeitig wunderbar frisch präsentiert sich der Bärlauch-Hummus. Die Kombination aus Kichererbsen, Tahin und Olivenöl sorgt für eine samtige Konsistenz, während der Bärlauch dem Ganzen eine lebendige, grüne Note verleiht. Durch einen Spritzer Zitrone entsteht eine angenehme Frische, die den Hummus leicht und ausgewogen wirken lässt. So passt er nicht nur als Dip zu Gemüse, sondern auch als Aufstrich oder als Bestandteil eines kleinen Frühlingsmenüs. Die Zubereitung ist unkompliziert und macht den Hummus zu einer idealen Ergänzung für die schnelle, saisonale Küche.
Cremiger Bärlauch-Hummus
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Handvoll frischer Bärlauch
- 2 EL Tahin
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone | Saft
- 1-2 Eiswürfel
- Salz
Anleitungen
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Alle Zutaten – Kichererbsen, Bärlauch, Tahin, Olivenöl, Zitronensaft und Eiswürfel – in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser oder Olivenöl ergänzen. Den Hummus auf einen Teller geben und mit einem Löffel leicht kreisförmig verstreichen.
- In die Mitte etwas Olivenöl geben und nach Belieben mitgerösteten Kichererbsen, Sesam oder feinen Bärlauchstreifen toppen.
Rezept ausprobiert?
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Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve
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