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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Schokoladen-Gugelhupf

24. Januar 2021 · In: Kuchen und Gebäck

Ein luftiger Kuchen mit viel Schokolade darf am Wochenende bei vielen Familien nicht fehlen. Dieser Gugelhupf mit Vollmilchschokolade ist einfach zubereitet und begeistert nicht nur Schokoladenfans. Das Rezept besteht aus einer einfachen Zutatenliste und gelingt auch den Anfängern in der Küche.

Ein leckeres Stück Kuchen mit einem Kaffee oder Tee darf am Wochenende bei vielen nicht fehlen. Ich muss gestehen, dass auch mir dann etwas fehlen würde. Da mir für aufwendig verzierte und gestaltete Torten und Muffins die Geduld fehlt, backe ich einfache und schnelle Kuchen. Der Teig für diesen Schokoladen-Gugelhupf ist unkompliziert und mit wenig Aufwand verrührt und gebacken. Es bedarf keiner langen Wartezeiten zwischen den einzelnen Zubereitungsschritten und man kommt mit wenigen Küchenhelfern aus.

Kuchen einfach aus der Form lösen

Der Kuchen lässt sich ebenfalls gut in einer normal großen Kastenform oder einer runden Springform backen. Der Kuchen lässt sich gut aus der Form lösen, wenn ihr diese zuvor gut mit Margarine oder Butter eingefettet habt. Hierfür eignet sich ein einfaches Küchenpapier, welches ihr zusammenfaltet und mit der Margarine einfettet. Mit diesem lässt sich die Kuchenform gleichmäßig und sauber einfetten.

Ebenso habt ihr die Möglichkeit eure Backform mit Backpapier auszulegen. Mit dieser Variante kann euch kein Kuchen mehr in der Form haften bleiben. Achtet dabei nur darauf, das Backpapier gleichmäßig und ohne große Wellen in die Form zu legen. Ansonsten bekommt ihr einen unschönen äußeren Rand oder ungleichmäßige Kuchenränder.

Schokoladen-Gugelhupf

Zubereitung: ca. 60 Minuten inkl. der Backzeit

Zutaten für eine normale Gugelhupf-Form

– 125g weiche Butter

– 100g Zucker

– 4 Eier (Größe M)

– 200g Vollmilchschokolade

– 125ml Buttermilch

– 200g Weizenmehl

– 1 Päckchen Backpulver

– 1 Prise Salz

– 2 EL Kakao zum Backen

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit dem Zucker, Salz und der weichen Butter cremig schlagen. Das Mehl, Backpulver und die Buttermilch nach und nach hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Währenddessen die Schokolade hacken und 100g im Wasserbad schmelzen. Die Gugelhupf-Form mit etwas Margarine oder Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen.

Nun die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen und mit dem Backkakao in den Teig einrühren. Den vorbereiteten Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und diesen dann gleichmäßig in die Gugelhupf-Form füllen. Den Kuchen ca. 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist und ihn dann abkühlen lassen und aus der Form lösen. Die restliche gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen und die flüssige Schokolade gleichmäßig über dem Gugelhupf verteilen. Die Schokoladenglasur erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäubt anrichten.

Meine Tipps

– Anstelle der Vollmilchschokolade könnt ihr auch Zartbitterschokolade oder eine andere Lieblingssorte verwenden.

– Damit der Gugelhupf gleichmäßig aufgeht, könnt ihr ihn nach den ersten 10-15 Minuten Backzeit vorsichtig mit einem Messer oben und mittig etwas einschneiden. So verhindert ihr, dass sich der aufgehende Teig nur an bestimmten Stellen vergrößert und ihr keinen glatten Boden bekommt.

– Ein Marmormuster könnt ihr ganz einfach in euren Gugelhupf bringen. Einfach etwas Teig aus der Schüssel füllen, bevor ihr die flüssige Schokolade und den Backkakao hinzugebt. (Einfach halb und halb aufteilen). Den Schokoladenteig könnt ihr nun abwechselnd mit dem hellen Teig ohne Schokolade in die Form des Gugelhupfs füllen. Nach dem Backen habt ihr einen zweifarbigen Kuchen.

Für die nächste gemütlichen Nachmittage mit Kaffee, Tee und Kuchen kann ich euch noch folgende Kuchenrezepte empfehlen: Käsekuchennach Omas Rezept, Fruchtige Erdbeermuffins und Möhrenkuchen vom Blech.

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen des Schokoladen-Gugelhupfs. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Gugelhupf, Kuchenrezepte, Rezept Gugelhupf, Rezepte Backen, Schokoladengugelhupf, Schokoladenkuchen

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Menge: 4 Personen
 
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250 ml Vollmilch
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80 g Rohrohrzucker
4 frische Eigelb
1 Prise Salz
 
Für die gebratenen Pfirsiche:
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Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Menge: 4 Burger
 
Für die Rösti-Patties:
800 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Ei
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
1 TL Kartoffelgewürz von BioLotta
Etwas Öl zum Braten
 
Für das gegrillte Gemüse:
1 rote Paprika
1 kleine Aubergine
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL getrockneter Rosmarin von BioLotta
 
Für die Kartoffelgewürz-Mayo:
4 EL Mayonnaise
1 TL Kartoffelgewürz von BioLotta
½ TL Senf
 
Für den Burger:
4 Burger Buns
8 Scheiben Bacon
1 Handvoll Rucola oder Babyspinat

Für die Röstipatties die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Ei, Stärke, Salz, Kartoffelgewürz hinzufügen und alles gründlich miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit den Händen oder einem Esslöffel 4 gleich große Rösti-Patties formen (etwa so groß wie die Burgerbrötchen).

Eine große Pfanne mit Öl erhitzen und die Rösti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 100 °C warmhalten.

Für das Grillgemüse die Aubergine, Paprika und Zwiebel in Scheiben, Streifen und Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.

Das Gemüse in einer Pfanne rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden. Warmstellen, bis der Burger zusammengesetzt wird.

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Die eigene Ernte aus dem Garten haltbar machen, da Die eigene Ernte aus dem Garten haltbar machen, darauf freue ich mich in jeder Saison 🥰🌿👩🏼‍🌾 

Apfel-Chips, Apfel-Kvass, Eingelegte Beete, Apfel-Essig und vieles mehr habe ich alleine heute vorbereitet. Doch nicht immer ist es so romantisch, wie es oft auf Social Media erscheint. Hinter der Verarbeitung der eigenen Ernte liegt auch viel Arbeit, gerade jetzt im Spätsommer 🌱🥕🍅🥬 

Viele Gemüsesorten werden gleichzeitig reif und wollen geerntet und verarbeitet werden. Gleichzeitig steht die Pflege des Gartens und auch die Aussaat für den Herbst und Winter an. Da ist man auch schon mal ganz froh, wenn alles für den Tag in den Gläsern und Töpfchen ist 🤫 

Wie geht es euch aktuell mit der Ernte? 

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