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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Schokoladen-Gugelhupf

24. Januar 2021 · In: Kuchen und Gebäck

Ein luftiger Kuchen mit viel Schokolade darf am Wochenende bei vielen Familien nicht fehlen. Dieser Gugelhupf mit Vollmilchschokolade ist einfach zubereitet und begeistert nicht nur Schokoladenfans. Das Rezept besteht aus einer einfachen Zutatenliste und gelingt auch den Anfängern in der Küche.

Ein leckeres Stück Kuchen mit einem Kaffee oder Tee darf am Wochenende bei vielen nicht fehlen. Ich muss gestehen, dass auch mir dann etwas fehlen würde. Da mir für aufwendig verzierte und gestaltete Torten und Muffins die Geduld fehlt, backe ich einfache und schnelle Kuchen. Der Teig für diesen Schokoladen-Gugelhupf ist unkompliziert und mit wenig Aufwand verrührt und gebacken. Es bedarf keiner langen Wartezeiten zwischen den einzelnen Zubereitungsschritten und man kommt mit wenigen Küchenhelfern aus.

Kuchen einfach aus der Form lösen

Der Kuchen lässt sich ebenfalls gut in einer normal großen Kastenform oder einer runden Springform backen. Der Kuchen lässt sich gut aus der Form lösen, wenn ihr diese zuvor gut mit Margarine oder Butter eingefettet habt. Hierfür eignet sich ein einfaches Küchenpapier, welches ihr zusammenfaltet und mit der Margarine einfettet. Mit diesem lässt sich die Kuchenform gleichmäßig und sauber einfetten.

Ebenso habt ihr die Möglichkeit eure Backform mit Backpapier auszulegen. Mit dieser Variante kann euch kein Kuchen mehr in der Form haften bleiben. Achtet dabei nur darauf, das Backpapier gleichmäßig und ohne große Wellen in die Form zu legen. Ansonsten bekommt ihr einen unschönen äußeren Rand oder ungleichmäßige Kuchenränder.

Schokoladen-Gugelhupf

Zubereitung: ca. 60 Minuten inkl. der Backzeit

Zutaten für eine normale Gugelhupf-Form

– 125g weiche Butter

– 100g Zucker

– 4 Eier (Größe M)

– 200g Vollmilchschokolade

– 125ml Buttermilch

– 200g Weizenmehl

– 1 Päckchen Backpulver

– 1 Prise Salz

– 2 EL Kakao zum Backen

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit dem Zucker, Salz und der weichen Butter cremig schlagen. Das Mehl, Backpulver und die Buttermilch nach und nach hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Währenddessen die Schokolade hacken und 100g im Wasserbad schmelzen. Die Gugelhupf-Form mit etwas Margarine oder Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen.

Nun die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen und mit dem Backkakao in den Teig einrühren. Den vorbereiteten Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und diesen dann gleichmäßig in die Gugelhupf-Form füllen. Den Kuchen ca. 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist und ihn dann abkühlen lassen und aus der Form lösen. Die restliche gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen und die flüssige Schokolade gleichmäßig über dem Gugelhupf verteilen. Die Schokoladenglasur erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäubt anrichten.

Meine Tipps

– Anstelle der Vollmilchschokolade könnt ihr auch Zartbitterschokolade oder eine andere Lieblingssorte verwenden.

– Damit der Gugelhupf gleichmäßig aufgeht, könnt ihr ihn nach den ersten 10-15 Minuten Backzeit vorsichtig mit einem Messer oben und mittig etwas einschneiden. So verhindert ihr, dass sich der aufgehende Teig nur an bestimmten Stellen vergrößert und ihr keinen glatten Boden bekommt.

– Ein Marmormuster könnt ihr ganz einfach in euren Gugelhupf bringen. Einfach etwas Teig aus der Schüssel füllen, bevor ihr die flüssige Schokolade und den Backkakao hinzugebt. (Einfach halb und halb aufteilen). Den Schokoladenteig könnt ihr nun abwechselnd mit dem hellen Teig ohne Schokolade in die Form des Gugelhupfs füllen. Nach dem Backen habt ihr einen zweifarbigen Kuchen.

Für die nächste gemütlichen Nachmittage mit Kaffee, Tee und Kuchen kann ich euch noch folgende Kuchenrezepte empfehlen: Käsekuchennach Omas Rezept, Fruchtige Erdbeermuffins und Möhrenkuchen vom Blech.

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen des Schokoladen-Gugelhupfs. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Gugelhupf, Kuchenrezepte, Rezept Gugelhupf, Rezepte Backen, Schokoladengugelhupf, Schokoladenkuchen

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Dieses einfache Rezept für Hähnchencurry ist per Dieses einfache Rezept für Hähnchencurry ist perfekt für den Alltag & sooo lecker 🤤🌿🥘

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Menge: 2-3 Personen 

Zutaten: 
400 g Hähnchenbrustfilet
1,5 EL Rote Currypaste
250 g Lieblings-Tomaten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Rote oder gelbe Paprika
1 Kleine Möhre
1 TL Kurkuma
1 TL Brauner Zucker
1 EL Sojasauce
Etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
180 g Basmati- oder Jasminreis

Die Tomaten würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und glasig andünsten. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Beides kurz mit anrösten. Die rote Currypaste und Kurkuma zugeben, gut verrühren und ein bis zwei Minuten leicht anrösten, bis es duftet.
Die Tomaten zugeben und alles ca. zehn Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten leicht eingedickt sind.

Die Hähnchenbrust würfeln. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und kurz mit den bereits vorhandenen Zutaten anbraten. Die Pparika und Möhre würfeln oder in mundgerechte Streifen schneiden. Dann Paprika und Möhre mit in den Topf geben.
Mit Kokosmilch aufgießen. Sojasoße, braunen Zucker, etwas Salz und Pfeffer zugeben. Alles ca. 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmati- oder Jasminreis servieren. Nach Belieben mit gehackten Kräutern (Koriander oder Petersilie) anrichten.

#hähnchencurry #hähnchenrezept #rezeptefürjedentag #rezeptefürdieganzefamilie #leckeresessen
Spätsommer im Gemüsegarten 👩🏼‍🌾🌱 Spätsommer im Gemüsegarten 👩🏼‍🌾🌱 

Was für Arbeiten stehen bei euch gerade an? 

#gardening #gartenarbeit #gartenimpressionen #gartenarbeitmachtglücklich #gartenglück
Diese geröstete Tomatensoße müsst ihr unbedingt Diese geröstete Tomatensoße müsst ihr unbedingt probieren 🍝🌱🍅 Am besten direkt mit hausgemachter Dinkelpasta 🫠
 
Gemeinsam mit @natuerlich_garten habe ich letzte Woche im Studio gekocht und seit langer Zeit wieder Pasta selbstgemacht. Das gesamte Video mit Dominik könnt ihr euch wieder direkt bei YouTube ansehen 😊
 
Zutaten für die geröstete Tomatensoße:
1,5 kg Gemischte Tomaten der Saison (Fleisch-, Cocktail-, Kirschtomaten etc.)
2 Rote Zwiebeln
4 Frische Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Zweige Rosmarin und Thymian
1/2 Bund Frisches Basilikum
 
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten halbieren oder vierteln, kleine Tomaten im Ganzen lassen. Die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und den Staudensellerie grob schneiden. 

Tomaten, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und die Kräuter dazugeben. Alle Zutaten für 30–40 Minuten rösten, bis alles weich und leicht geröstet ist. Das geröstete Gemüse fein pürieren. Die Kräuter bei Bedarf vorher entfernen (Kleine Zweige). In einem Topf für weitere 10 Minuten köcheln lassen und währenddessen frische Pasta nach Belieben zubereiten und kochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta servieren oder einfrieren/einkochen.

Zutaten für die Dinkelpasta:
300 g Dinkelmehl Type 630
3 Eier (Größe M)
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
evtl. 1–2 TL Wasser (falls der Teig zu trocken ist)
 
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Eier, Öl und Salz hineingeben. Mit der Gabel von innen nach außen vermengen, dann mit den Händen 8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen. 

In Stücke teilen und mit der Maschine verarbeiten: Auf der größten Stufe beginnen. Den Teig mehrfach falten und wieder durchwalzen (4–5 Mal), damit er elastisch wird. Alternativ geht dies auch mit einem Nudelholz. Dann schrittweise dünner walzen, bis die gewünschte Stärke erreicht ist.

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