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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Gefüllte Tomaten mit Risotto

15. Januar 2021 · In: Beilagen und Snacks, Vegetarisch und Vegan

Mediterrane Tomaten gefüllt mit cremigem Risotto, Grana Padano und frischem Basilikum. Dieses vegetarische Gericht aus dem Ofen begeistert nicht nur Tomaten- und Risottofans. Die Zubereitung der gefüllten Tomaten mit Risotto geht einfach und mit einer übersichtlichen Menge an Zutaten.

Mit diesem vegetarischen Gericht begeistert ihr eure Familie. Die gefüllten Tomaten können sehr gut vorbereitet werden und benötigen dann nur noch wenige Minuten, bis sie im Backofen fertig gegart sind. Die Füllung besteht aus cremigem Risotto, welches seinen würzigen Geschmack durch die Zugabe von Gemüsefond bekommt. Dieser wird langsam mit dem Reis eingekocht, bis das Risotto für die Füllung der Tomaten wunderbar cremig ist. Das Fruchtfleisch der ausgehöhlten Tomaten wird für die Füllung mitverarbeitet.

Die gefüllten Tomaten können als Hauptgericht sowie als vegetarische Beilage serviert werden. Die Zubereitung benötigt je nach Größe eurer Tomaten nur 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen. Wenn ihr sie als Beilage servieren möchtet, passen sie wunderbar zu einem Steak mit knusprigen Pommes oder zu einem knusprigen Baguette.

Gefüllte Tomaten -mediterran und vegetarisch

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

– 8 große Tomaten

– 1 große Schalotte

– 1 Knoblauchzehe

– 2 TL Tomatenmark

– 400ml Gemüsefond

– 60g Risottoreis

– 40g Grana Padano

– Salz und Pfeffer

– Etwas Olivenöl

– Frisches Basilikum

Die Tomaten waschen, abtrocknen und mit einem Messer den oberen Strunk als Deckel abschneiden. Die Tomate vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schale füllen. Die Tomaten nebeneinander in eine Auflaufform setzen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und in dem Olivenöl glasig andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anrösten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.

Den Risottoreis in die Pfanne geben und unter rühren zubereiten. Immer wieder etwas Gemüsefond nachgießen und in den Reis einrühren. Hat dieser die Flüssigkeit aufgenommen, wieder etwas nachgießen und ab und an rühren. Das Fruchtfleisch der Tomaten pürieren und ebenfalls in die Pfanne geben und einrühren. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen.

Den Risottoreis mit Salz, Pfeffer und etwas Grana Padano würzen. Die Füllung gleichmäßig in die Tomaten füllen, mit etwas Grana Padano und den Tomatendeckel aufsetzen. Die gefüllten Tomaten nun etwa 20-25 Minuten in den Backofen geben.

Die fertigen Tomaten mit frischem, gehackten Basilikum anrichten und servieren.

So gelingen die gefüllten Tomaten

1. Bei dem Kauf der großen Tomaten solltet ihr bereits darauf achten, dass ihr eine gute Sorte mit viel Geschmack auswählt. Jeder hat schon einmal eine Sorte eingekauft, die geschmacklos oder mehlig waren. Der Geschmack der Tomate wirkt sich bei diesem Rezept für gefüllte Tomaten auf das ganze Gericht aus.

2. Der Gemüsefond sollte dem Risottoreis nach und nach zugegeben werden. So gelingt euch ein cremiges, geschmackvolles Risotto und somit eine leckere Füllung für eure Tomaten.

3. Ihr könnt bereits frische Kräuter wie das Basilikum gehackt in eure Füllung einrühren. So verfeinert ihr den Geschmack des Risottos zusätzlich. Die Füllung solltet ihr vor dem Befüllen der Tomaten bereits abschmecken.

Ein weiteres Rezept für Risotto findet ihr hier: Risotto mit Paprika und Zucchini. Tomatenfans kommen bei meinem einfachen Bruschetta auf ihre Kosten.

Viel Freude beim Kochen und guten Appetit. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Beilagen und Snacks, Vegetarisch und Vegan · Tagged: Gefüllte Tomaten, Risotto, Tomaten, vegetarische Rezepte

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Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich he Bald ist wieder Spargelzeit 🥰 Daher habe ich heute in fleißiger Vorbereitung auf die Saison ein frühlingshaftes Omelett für euch. Das Rezept könnt ihr euch wieder direkt hier abspeichern.

Zutaten für 2 Personen:
- 10 Stangen grüner Spargel
- 8 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 6 Radieschen
- 1 Frühlingszwiebel
- 40 g Erbsen (Frisch oder TK)
- Etwas Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Ein Stückchen Butter

Den Spargel schälen und vorbereiten. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Die Radieschen in feine Scheiben und die
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch luftig aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Spargel aus der Pfanne nehmen,
diese kurz abkühlen lassen und säubern. Den Spargel zur Seite stellen. Ein bisschen Butter in der sauberen Pfanne erhitzen und die Hälfte der
aufgeschlagenen Eier hinzugeben.

Die Frühlingszwiebeln, Radieschen und Erbsen darauf verteilen und das Omelett garen. Hat das Omelett eine gute Konsistenz und ist von einer
Seite leicht angebräunt, kann man es vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit Salz,
Pfeffer und frischem Schnittlauch anrichten und heiß servieren. Das zweite Omelett in der Pfanne ebenso zubereiten.

Ich wünsche Euch viel Freude bei der Zubereitung und wünsche euch einen tollen Abend, Eure Genevieve

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Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑 Einf Vegetarischer Gemüseauflauf 🥬🥔🥕🫑
Einfach zubereitet ist dieser Gemüseauflauf ein wunderbares Gericht für den Alltag. Ich kombiniere ihn auch gerne mit den kleinen Frikadellen aus dem
Backofen. Du möchtest das Rezept ausprobieren? Dann speichere es dir am besten direkt hier ab 🥰

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Menge: Für 2-3 Personen

 Zutaten:

- 400g Kartoffeln / mehligkochend
- 1 Kohlrabi
- 1 rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 250ml Sahne
- 200ml Milch
- 4 gehäufte EL Frischkäse
- Geriebener Mozzarella (Menge nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
- Mehl oder Speisestärke zum Andicken der Soße 
- Etwas frische Petersilie
- Etwas Margarine für die Backform

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse putzen, eventuell schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Hier könnt ihr wählen, ob euch Streifen, Scheiben oder Würfel am liebsten sind. 

Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine eingefettete Backform geben und miteinander vermengen. Die Sahne mit der Milch, dem Frischkäse und Salz sowie Pfeffer vermengen. Die Soße mit etwas Mehl oder Speisestärke kurz in einem kleinen Topf erhitzen und andicken. Die Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben. 

Den Gemüseauflauf mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen. Den Auflauf mit etwas frischer gehackter Petersilie anrichten und servieren. 

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Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich Letzte Ernte im März 🥰 Den Grünkohl habe ich nun abgeerntet und mir auch noch einen Porree mitgenommen. Frischer geht es nicht 🙌🏼 
Die kleinen Wege innerhalb der Beete habe ich mit Rindenmulch neu aufgefüllt und fast alles für die neue Aussaat vorbereitet. Der Frühling kann kommen 🌱🌷☀️ 

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Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig lec Wenn ich euch eine Empfehlung für ein richtig leckeres Frühstück geben müsste? 🤷🏼‍♀️
Es wäre wahrscheinlich dieses mediterrane Omelette - super einfach und echt richtig lecker 😊🌿Rezept am besten direkt hier abspeichern.

Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 3-4 EL Milch
- 6-8 kleine Tomaten
- 40 g Feta
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Etwas frisches Basilikum
- Etwas Balsamico
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Milch luftig aufschlagen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln und das frische Basilikum hacken.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten mit dem Feta und den Frühlingszwiebeln auf die Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig umklappen und bei Bedarf halbieren. Mit etwas Balsamico und gehacktem Basilikum anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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