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Biskuitrolle mit Erdbeeren

Saisonaler Erdbeerkranz mit Quarkcreme

Rhabarber-Muffins mit Baiser

Erdbeerkuchen mit Biskuit

Zitronenkuchen vom Blech

Hefezopf backen und flechten

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Zu den Ostertagen gibt es auch immer den ersten he

Zu den Ostertagen gibt es auch immer den ersten heimischen Spargel 🥰🌱 Passend dazu gibt es heute wieder ein Rezept mit selbst gemachter Hollandaise.

Lachs mit grünem Spargel & Hollandaise für zwei Personen 🌿✨🍴

500 g Grüner Spargel
400 g Kleine Kartoffeln (Drillinge oder neue Kartoffeln)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Rosmarin oder Thymian
2 Lachsfilets
Etwas Öl oder Butter zum Braten
Zitrone & Dill zum Garnieren

Für die hausgemachte Hollandaise:

3 Eigelb
125 g Butter (in Würfeln, zimmerwarm)
2 EL Weißwein
1 TL Feiner Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
Salz

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren, mit Schale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen (wenn nötig) und die Enden wegschneiden. Beides mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. Ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, zwischendurch einmal wenden.

Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne mit Öl oder Butter auf der Hautseite (oder der schöneren Seite) ca. 3 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen, je nach Dicke. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Für die Hollandaise die Eigelbe mit Weißwein, Senf und Zitronensaft in einer Metallschüssel verrühren. Über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen (nicht zu heiß – max. 70 °C!). Nach und nach die Butterwürfel einrühren, bis die Sauce dicklich und cremig wird. Mit Salz und ggf. etwas mehr Zitrone oder Senf abschmecken.

Kartoffeln und Spargel aus dem Ofen auf die Teller geben. Lachsfilet dazu, mit etwas Zitronenzeste oder Dill garnieren. Großzügig mit der warmen Hollandaise übergießen oder separat servieren.

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Es geht weiter mit meiner kleinen Osterreihe 🌸🐣🌷

Dieser Eierlikör-Gugelhupf ist sooo lecker und luftig 🥰

Was ihr braucht:
4 Eier (Größe M)
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Selbstgemachter Eierlikör
200 g Butter
250 g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 Päckchen Backpulver
2 EL Speisestärke

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und evtl. mit Mehl ausstreuen. Eier mit Puderzucker und Vanillezucker richtig schön hell-cremig aufschlagen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Butter mit dem Eierlikör langsam unter die Eiermasse rühren.

Mehl, Backpulver und Stärke mischen, kurz unterheben – nicht zu lange rühren. In die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen(Stäbchenprobe). Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben oder eine Eierlikörglasur drüber geben.

Tipp für Glasur: Misch aus 100 g Puderzucker und 2–3 EL Eierlikör eine dickflüssige Glasur. Gießt man die über den kalten Kuchen, sieht’s hübsch aus und schmeckt richtig lecker.

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Mit wem würdest du gerne ein Gläschen probieren?

Mit wem würdest du gerne ein Gläschen probieren? 😉

Heute beginne ich meine kleine Rezept-Reihe für die Ostertage 🐣🌷🍰 Da wird es auch bei mir auf dem Profil mal süß 😉

Selbstgemachter Eierlikör mit echter Vanille 🍶✨

Menge: Für 3 kleine Flaschen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Was ihr braucht:
6 Eigelb (frisch, Größe M)
200 g Puderzucker
1 Vanilleschote
250 ml Sahne
250 ml weißer Rum oder Doppelkorn

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Danach die Vanilleschote entfernen. Eigelbe mit dem Puderzucker über einem Wasserbad hell und cremig aufschlagen.

Die leicht warme Vanillesahne langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben. Dabei weiterrühren, bis die Masse schön dicklich wird – das dauert etwa 10–15 Minuten im Wasserbad. Damit das Ei nicht stockt ist es wichtig, die Masse nicht über 70 °C zu erhitzen. Ich arbeite hier immer mit einem Küchenthermometer.

Zuletzt den Alkohol unter Rühren einfließen lassen. Den Eierlikör noch warm in saubere, sterile Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wer einmal selbstgemachten Eierlikör probiert hat, will keinen gekauften mehr – versprochen! Cremig, aromatisch und mit echter Vanille... perfekt für die Feiertage oder als liebevolles Geschenk aus der Küche 🥰

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Neuzugänge im Staudenbeet

Neuzugänge im Staudenbeet🪻🌷🌼 Gestern habe ich die neuen Stauden direkt in mein bestehendes Staudenbeet gepflanzt.

Dieses habe ich vorher noch ein bisschen an einer Seite erweitert und die Form leicht angepasst.

Folgende Stauden sind neu ins Beet eingezogen:
Sterndolde ‚Snow Star‘
Veitchs-Kugeldistel ‚Veitchs Blue‘
Storchschnabel ‚Rozanne‘
Weißblühender Lavendel ‚Nana Alba‘
Prachtkerze
Rutenhirse
Blüten-Salbei ‚Caradonna‘

Ich freue mich schon darauf, wie alles wächst 🌸🌿Jetzt fehlt nur noch der passende Mulch – ich tendiere zu Holzhecksel oder einfach etwas Rasenschnitt. Was meint ihr?

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