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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Einfache Käsekuchen Muffins

1. Oktober 2021 · In: Kuchen und Gebäck

Dieses einfache Rezept für Käsekuchen Muffins ist schnell und ohne viel Aufwand zubereitet. Die Cheesecake Muffins aus Quark schmecken der ganzen Familie. Die Muffins werden ohne Boden gebacken und sind super cremig.

Klassischer Käsekuchen oder sogenannter Cheesecake ist bei vielen unheimlich beliebt. Nicht ohne Grund ist mein Rezept für Käsekuchen ohne Boden das beliebteste hier auf dem Blog. Genauso einfach sind diese Muffins zubereitet. Nur insgesamt fünf Zutaten werden für das Rezept benötigt. Bei vielen Rezepten dieser Art benötigt man etwas Puddingpulver für den Teig. Bei diesen Muffins habe ich bewusst darauf verzichtet und sie kommen wunderbar ohne Puddingpulver aus.

Da die Käsekuchen Muffins ohne Boden gebacken werden, empfehle ich sie mit einer kleinen Gabel zu essen. Als Dessert oder kleines Gebäck zum Sonntagskaffee kann man sie wunderbar servieren.

Einfache Käsekuchen Muffins

Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten

Backzeit: Etwa 20 Minuten

– 500g Magerquark

– 2 Eier (Größe M)

– 125ml Sahne

– 125ml Milch

– 100g Zucker

– 3 EL Speisestärke

– Etwa 20 Muffinförmchen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben, die Sahne, Zucker und Milch hinzugeben und alles miteinander verrühren. Den Magerquark hinzugeben und ebenfalls mit den anderen Zutaten in der Schüssel vermengen. 3 EL Speisestärke durch ein Sieb geben und mit dem Teig vermengen. Das steife Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen. Die Muffinförmchen bereitstellen und den Teig gleichmäßig hineingeben. Die Muffins für etwa 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.


Ich wünsche euch wie immer viel Freude beim backen und naschen. Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Kuchen und Gebäck · Tagged: Käsekuchen Muffins, Käsekuchen ohne Boden, Muffins

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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