Dieses Rezept gibt es bei uns oft in verschiedenen Varianten. Je nach Saison variiert das Gemüse und wird in der Saison mit der eigenen Ernte zubereitet. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, welches perfekt in den Alltag passt und der ganzen Familie schmeckt.

Am liebsten bereite ich dieses Gericht direkt mit dem frischen Gemüse aus dem Garten zu. Frischer geht es dabei eigentlich auch nicht, als vom Gemüsebeet direkt auf den Teller. Hierbei verwende ich das Gemüse, welches gerade erntereif ist. So entstehen bei dem Ofengemüse jedes Mal unterschiedliche Variationen die unfassbar lecker sind. So kombiniere ich auch mal Fenchel, Pastinaken, verschiedene Kohlsorten und auch Kräuter gemeinsam auf einem Backblech.

Wenn es schnell gehen soll, schneide ich alle Zutaten grob und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Sie werden dann mit hochwertigem Olivenöl und verschiedenen Gewürzen vermengt und im Backofen gebacken. Das Blech bereite ich auch schon mal gerne vor und schiebe es erst in den Backofen, wenn es zeitlich in Richtung Abendessen geht. So kann ich zwischendurch noch etwas im Haushalt erledigen oder brauche nach dem Sport das Gemüse einfach nur noch goldbraun backen. Herrlich.

Zutaten

2 Hähnchenschenkel
400 g Kartoffeln (festkochend & in Bio-Qualität)
200 g Möhren
1 Zucchini
1 Rote Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
1 TL Thymian
Meersalz und Pfeffer
Saft 1 Zitrone

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen (Schale kann dranbleiben) und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika würfeln. Die Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch grob hacken. Das Gemüse direkt in der Auflaufform mit etwas Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Thymian vermengen.
Die Hähnchenschenkel mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und für etwa 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Das Hähnchen während des Backens mit etwas Olivenöl beträufeln, dann wird es noch knuspriger. Vor dem Servieren etwas Zitronensaft über das Hähnchen und Gemüse träufeln, anrichten und genießen.

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Leserinnen und Lesern.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren, Deine Genevieve

Knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse