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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

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Mein Name ist Genevieve und ich nehme dich mit in meinen Gemüsegarten und gebe dir Ideen für die Verarbeitung von frischem Gemüse aus der eigenen Ernte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Stöbern durch meine Rezepte.

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Es gibt wieder frischen Spargel aus der Region und

Es gibt wieder frischen Spargel aus der Region und somit eröffnen wir die Spargelsaison nochmal ganz offiziell 🌱🥰

[Anzeige] Gemeinsam mit @almakuchen habe ich mir eine Spargelquiche mit Schinken & Blätterteig überlegt, die ihr einfach zubereiten könnt 👩🏼‍🌾

Für eine Quiche- oder Tarteform (26 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:
1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
500 g grüner Spargel
150 g Kochschinken
150 g geriebener Emmentaler
3 Eier (Größe M)
200 ml Sahne
100 ml Milch
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Etwas Butter

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Enden des Spargels entfernen und ggf. das hintere Ende etwas schälen. In ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.

In kochendem Salzwasser ca. 5–7 Minuten vorgaren, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken.

Die Quicheform einfetten, Blätterteig ausrollen und in die Form legen. Überstehenden Rand abschneiden oder nach innen umklappen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Schinken würfeln. Schinken, Käse, Spargel und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Füllung darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist. Die Quiche warm oder lauwarm genießen, z. B. mit einem grünen Salat.

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Habe ich eigentlich schon mal erwähnt, wie gerne

Habe ich eigentlich schon mal erwähnt, wie gerne ich Zuckererbsen & Erbsen🫛allgemein im Garten anpflanze? 👩🏼‍🌾🌱

Die Tauben mögen sie zwar genauso gern wie ich, besonders die jungen Triebe nach der Keimung, aber rechtzeitig geschützt wachsen sie wunderbar.

Standort & Boden:
- Licht: Zuckererbsen mögen einen sonnigen bis halbschattigen Standort.
- Boden: Sie bevorzugen einen lockeren, humosen und gut durchlässigen Boden. Staunässe sollte, wie bei bei vielen Gemüsepflanzen vermieden werden.

Aussaat:
- Zeitpunkt: Ab März bis Juni direkt ins Freiland säen, je nach Wetterlage.
- Saattiefe: Etwa 3–5 cm tief.
- Reihenabstand: Etwa 30 cm; in der Reihe ca. 5 cm Abstand zwischen den Körnern.

Pflege:
- Rankhilfe: Die meisten Sorten benötigen ein Gerüst oder Ranknetz, um stabil zu wachsen.
- Gießen: Regelmäßig, besonders während der Blüte und Fruchtbildung – aber nicht zu nass.
- Düngung: Wenig nötig, da Erbsen Stickstoff aus der Luft binden.

Ernte:
- Zeitpunkt: Etwa 2–3 Monate nach der Aussaat, wenn die Schoten prall, aber noch zart sind.
- Regelmäßiges Pflücken fördert den Ertrag.

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Frühlingshafte Stulle mit Spargel & Lachs 🌱🌷🍞

[Anzeige] Diese herzhafte Stulle mit frischem Spargel habe ich mir gemeinsam mit @1000gutegruende_obst_gemuese für euch überlegt. Sie ist perfekt für die Spargelsaison und ihr könnt sie wunderbar auch an Ostern zubereiten für den Osterbrunch mit der Familie & Freunden ✨🐣🌸

Die Initiative „1000 gute Gründe“ möchte immer mehr Menschen Lust auf Blumen, Pflanzen, Obst und Gemüse machen. Denn Blumen und Pflanzen, Obst und Gemüse – sie bereichern das Leben aller Menschen 🥕🥦🍓🥬🪻🌻🌷

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Menge: 4 Stullen

Zutaten:
4 Scheiben Sauerteigbrot, rustikales Bauernbrot oder Baguette
100 g Frischkäse
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenabrieb
1 TL Honig
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
8–10 Stangen grüner Spargel
Olivenöl
200 g Räucherlachs
Frischer Dill & Kresse
Optional: Radieschen in Scheiben als weitere Dekoration

Frischkäse mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer glattrühren. Die holzigen Enden mit einem Messer entfernen. Den Spargel schräg in 3–4 cm Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er bissfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Das Brot oder Baguette in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben nach Wunsch im Ofen oder mit etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig rösten.

Die Brotscheiben mit der Zitronen-Frischkäsecreme bestreichen. Den angebratenen Spargel darauf verteilen. Dann den Räucherlachs drapieren. Mit frischem Dill und Kresse garnieren und servieren.

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Heute habe ich ein klassisches Rezept aus dem Mün

Heute habe ich ein klassisches Rezept aus dem Münsterland für euch 🌷🧇
Struwen werden oft an Karfreitag gebacken und sind ein leckeres Hefegebäck, welches man vor Ostern mit der Familie oder Freunden genießt. Ich habe sie nach meinem Umzug in meine Wahlheimat kennengelernt und musste sie unbedingt für euch backen.

Ich wünsche Euch bereits jetzt schöne Ostertage, Eure Genevieve 👩🏼‍🌾🌿🐣

Zutaten für ca. 12 Münsterländer Struwen:
500 g Weizenmehl Type 405
1 Würfel frische Hefe
300 ml lauwarme Milch
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
50 g Zucker
75 g Rosinen (nach Belieben vorher in Rum oder Apfelsaft eingeweicht)
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen. 2–3 EL vom Mehl hinzufügen und glattrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis es Blasen wirft. Das restliche Mehl, Zucker, Eier, Salz und die Rosinen in eine große Schüssel geben. Den Vorteig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren oder kneten. Der Teig sollte zähflüssig sein, aber auch nicht ganz flüssig.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Teigportionen hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Die fertigen Struwen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passen Apfelmus oder Zimt und Zucker.

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