Zitronenkuchen vom Blech

Saftiger und schnell zubereiteter Blechkuchen mit Zitrone. Dieser luftige Zitronenkuchen vom Blech begeistert jung und alt gleichermaßen. Mit nur wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand ist dieser Kuchen innerhalb kurzer Zeit gebacken.

Wieso ich einfache Kuchen vom Blech so gerne zubereite? Sie sind schnell und ohne viel Aufwand vorbereitet und lassen sich durch das Backpapier leicht lösen. In der Regel backt der Teig nirgendwo fest und die benötigten Küchenhelfer sind fix abgespült. Der Blechkuchen lässt sich wunderbar in quadratische Stücke teilen und mit etwas Puderzucker bestäubt ist er auch schon fertig. Die Zugabe von frisch gepresstem Zitronensaft macht den Zitronenkuchen besonders saftig. Für ein stärkeres Zitronenaroma habe ich mich bei diesem Rezept für die Zugabe von zusätzlichem Zitronenabrieb entschieden. Natürlich könnt ihr auch den Abrieb von frischer Zitronenschale verwenden, hierbei solltet ihr aber unbedingt auf Bio-Zitronen zurückgreifen.

Bei der Zubereitung des Kuchens solltet ihr darauf achten, die Eier nach und nach unter die Masse zu rühren. Durch das Aufschlagen der Eier wird der Kuchen später besonders luftig und saftig. Verrührt ihr den Teig zu stark, so kann der Teig schneller trocken werden. In einer Kuchenbox hält sich der Kuchen mindestens 3 Tage frisch.

Zuckerguss mit Zitrone einfach vorbereiten

Wer den Zitronenkuchen lieber mit etwas Zuckerguss zubereiten möchte, benötigt zusätzlich nur frische Zitronen und Puderzucker. Den frischen Saft von einigen Zitronen einfach mit Puderzucker glatt rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Der Puderzucker sollte am besten zuvor durch ein Sieb gegeben werden, damit keine Klümpchen entstehen. Den Zuckerguss dann einfach auf den Kuchenstücken verteilen und glatt streichen. Wer mag, der kann auch ein paar Stückchen mit Puderzucker und einige mit Zuckerguss anrichten.