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Stylingkitchen

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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Cremige Thai-Suppe

25. August 2019 · In: Suppen und Eintöpfe

Frisches Gemüse mit saftigem Rindfleisch und Eiernudeln in cremiger Kokosmilch. Ein leckeres und scharfes Hauptgericht oder der perfekte Einstieg in ein gemütliches Dinner mit der Familie.

Obwohl es nun wieder wesentlich wärmer wird und der Sommer nochmal alles gibt, möchte ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Die Suppe könnt ihr in nur 30 Minuten zubereiten und bei der Schärfe wieder je nach Belieben variieren.

Das Rezept ist schon vor einigen Wochen Monaten entstanden und eigentlich wollte ich es längst auf dem Blog veröffentlicht haben. Allerdings hatte ich die Zutaten- und Mengenliste mit meinen Notizen verlegt. Diese Notizen entstehen immer parallel zu dem Gericht – ich notiere mir auf einem Zettel die Zutaten, Mengenangaben und Zubereitungsschritte. So kann ich jeden Schritt beim schreiben des Rezeptes, so wie jetzt gerade für diese Suppe, gut nachvollziehen und nichts wichtiges vergessen.

Cremige Thai-Suppe

Zutaten für 2-3 Personen

  • 100g Zuckerschoten
  • 350g Rindfleisch / Suppenfleisch
  • 1 rote Chilischote
  • 1 rote Paprika
  • 400ml Rinderfond
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL grüne Currypaste
  • Eiernudeln
  • Walnussöl
  • Salz & Pfeffer

Das Rindfleisch für die Suppe in einem mittleren Topf in etwas Walnussöl anbraten. Die Chilischote fein hacken und mit in dem Topf anbraten.

Die Zuckerschoten waschen und mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden.

Die Zuckerschoten zu dem Rindfleisch in den Topf geben und dünsten. Nach gut 8 Minuten die Paprika hinzugeben. Nachdem ihr das Gemüse etwas angedünstet habt gebt ihr den Rinderfond hinzu und köchelt alles etwas auf.

Nun kommt die Kokosmilch mit in den Topf und ihr lasst alles nochmal 10 Minuten köcheln. Die Eiernudeln gebt ihr dann hinzu und würzt eure Suppe mit der Currypaste und Salz sowie etwas Pfeffer.


Gut zu wissen:

Die Kokosmilch schmeckt ürbigens ganz und gar nicht wie ein Bounty oder die klassische Kokosnuss. In Kombination mit ausgewählten Gewürzen oder Currypasten wird sie zu einer cremigen Sauce rund um euer Gericht. Egal ob ihr nun Gemüse im Wok oder der Pfanne zubereitet oder ob ihr ein herzhaftes Curry kocht.

  • Wenn ihr gar keine Kokosmilch mögt,dann kann ein bisschen Sahne oder Schmand eine gute Alternative sein.
  • Die Gemüsesorten könnt ihr auch variieren. So könnt ihr anstelle von Zuckerschoten auch Brokkoli hinzugeben oder ein anderes eurer Lieblingsgemüse

Ich wünsche euch guten Appetit und viel Freude beim Schnibbeln und Kochen.

Eure Genevieve

By: Genevieve · In: Suppen und Eintöpfe · Tagged: Eiernudeln, Kokosmilch, Rindfleischsuppe, Scharfe Suppe, Suppe, Thailändisch

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

#erdbeerkuchen #nobakecake #käsesahnettorte #kuchenohnebacken #kuchenliebe #erdbeeren #erdbeertorte
Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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