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Foodblog aus Münster - saisonale und regionale Rezepte

Hähnchentopf mit Reis

1. Mai 2021 · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis

Dieser Hähnchentopf schmeckt der ganzen Familie und ist unser absolutes Lieblingsrezept. Das Rezept ist extra so ausgelegt, dass ihr es ganz unkompliziert nach eurem Geschmack abwandeln könnt. Die Hähnchenbrust in fruchtiger Soße wird mit Basmatireis serviert und mit frischer Petersilie angerichtet.

Dieses Gericht kommt mit Abstand am häufigsten auf unsere Teller. Jedes Mal wandele ich es etwas ab und koche es gerne ganz unkompliziert und frei. Mal verwende ich bei der Zubereitung etwas rote Currypaste und mal etwas Tomatenmark. Anstelle der roten Paprika habe ich auch schon Zucchini in Würfel geschnitten und mit gekocht.

Ein zusätzlicher Pluspunkt für dieses Alltagsrezept ist das einfache warmhalten und aufwärmen des Hähnchentopfs. Kommt ein Familienmitglied etwas später, so kann man das Gericht ganz unbedenklich bei kleiner Temperatur weiter köcheln lassen. Die Hähnchenbrust wird während des längeren Kochprozesses auf niedriger Temperatur sogar noch zarter. Als Beilage serviere ich am liebsten Basmatireis, welcher ebenfalls einfach in der Zubereitung ist. Den Basmatireis gebe ich in etwas kochendes Salzwasser, gare die Reiskörner und gieße das Wasser vorsichtig mit einem Sieb ab.

Dieses Gericht lässt sich auch sehr gut am nächsten Tag aufwärmen und mit zur Arbeit nehmen. Den übrigen gekochten Reis einfach unter den fruchtigen Hähnchentopf rühren und portionsweise abfüllen. Erwärmt in der Mikrowelle oder direkt im Kochtopf hat man so auch am nächsten Tag ein vollwertiges Mittagsessen.

Hähnchencurry mit Reis

Zubereitungszeit: 35-40 Minuten

Menge: Für 4 Personen

– 3 Hähnchenfilets

– 1 rote Paprika

– 250ml Kokosmilch (Alternativ fettarme Sahne)

– 500ml passierte Tomaten

– 1 rote Zwiebel

– 1 Knoblauchzehe

– 3 TL Tomatenmark

– Etwas Olivenöl

– Salz und Pfeffer

– Frische Petersilie

– Basmatireis

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenpapier abtupfen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anschwitzen. Das Hähnchen hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.

Tipp: Das Hähnchen nicht zu trocken braten, es gart später durch die Kochzeit vollständig durch und wird schön zart.

Die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten die Paprika hinzufügen und das Curry weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen den Basmatireis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Das Hähnchencurry mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und mit dem Reis servieren.

Ich wünsche euch viel Freude mit meinem absoluten Lieblingsgericht. Eure Genevieve

Rezept ausprobiert?

Ich würde mich über dein Feedback zu meinem Rezept unten in den Kommentaren sehr freuen. Hast du das Rezept vielleicht sogar abgewandelt oder eine zusätzliche Idee? Teile sie gerne mit mir und den anderen Lesern.

By: Genevieve · In: Fleisch und Fisch, Nudeln und Reis · Tagged: Basmatireis, Hähnchencurry, Hähnchentopf, Hühnerbrust, Kokosmilch, Reisgericht, Stylingkitchen

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Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Euch ist heute auch so warm wie mir? 🌿🍓🍰 Dann ist diese Erdbeertorte ohne Backen die perfekte Erfrischung. Der Backofen bleibt dabei nämlich kalt 😉
 
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Zutaten für eine Erdbeertorte:

Für den Boden: 70 g weiche Butter
Für die Creme: 600 ml Sahne und 500 g Magerquark
Für den Fruchtspiegel: 400 ml Fruchtsaft (Ich habe Johannisbeersaft genommen)
2 kleine Schalen Erdbeeren 
1 Packung Käse-Sahne-Traum von @bauckmuehle 

Den Boden einer Springform (ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Mischung für den Boden von Hand kneten, bis eine feste, keksartige Teigmasse entsteht. Den Teig in die Springform geben und mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen gleichmäßig zu einem dünnen, glatten Boden andrücken.

Für die Creme die flüssige Sahne, Quark und Creme-Mischung in eine große Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Einen Teil mit der Schnittfläche am äußeren Rand der Springform aufstellen. Anschließend die Creme in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und kaltstellen, bis der Fruchtspiegel fertig ist.
 
In einem Topf den Fruchtsaft und die Mischung für den Fruchtspiegel mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Fruchtspiegel angedickt ist, vom Herd nehmen. Zügig und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Fruchtspiegel vorsichtig verstreichen. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und leicht in den Fruchtspiegel drücken. 

Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte mit Erdbeerblüten und Blättern nach Wunsch dekorieren. 

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Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gu Kohlrabi-Glasnudel-Salat mit Frühlingszwiebel, Gurke & Sesam-Limetten-Dressing🍜🌿🥒

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:
1 großer Kohlrabi
½ Salatgurke
50–75 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
1 TL geröstete Sesamsamen
1 TL Erdnüsse
Etwas frisches Basilikum 

Für das Dressing: 
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft 
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig 

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken. 

Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Limettensaft, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasnudeln, Kohlrabi, Gurke und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing und Basilikum gut durchmischen und eventuell abschmecken. Als Topping etwas gerösteten Sesam über den Salat streuen sowie ein paar gehackte Erdnüsse. 

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