Hähnchentopf mit Reis
Dieser Hähnchentopf schmeckt der ganzen Familie und ist unser absolutes Lieblingsrezept. Das Rezept ist extra so ausgelegt, dass ihr es ganz unkompliziert nach eurem Geschmack abwandeln könnt. Die Hähnchenbrust in fruchtiger Soße wird mit Basmatireis serviert und mit frischer Petersilie angerichtet.
Dieses Gericht kommt mit Abstand am häufigsten auf unsere Teller. Jedes Mal wandele ich es etwas ab und koche es gerne ganz unkompliziert und frei. Mal verwende ich bei der Zubereitung etwas rote Currypaste und mal etwas Tomatenmark. Anstelle der roten Paprika habe ich auch schon Zucchini in Würfel geschnitten und mit gekocht.
Ein zusätzlicher Pluspunkt für dieses Alltagsrezept ist das einfache warmhalten und aufwärmen des Hähnchentopfs. Kommt ein Familienmitglied etwas später, so kann man das Gericht ganz unbedenklich bei kleiner Temperatur weiter köcheln lassen. Die Hähnchenbrust wird während des längeren Kochprozesses auf niedriger Temperatur sogar noch zarter. Als Beilage serviere ich am liebsten Basmatireis, welcher ebenfalls einfach in der Zubereitung ist. Den Basmatireis gebe ich in etwas kochendes Salzwasser, gare die Reiskörner und gieße das Wasser vorsichtig mit einem Sieb ab.
Dieses Gericht lässt sich auch sehr gut am nächsten Tag aufwärmen und mit zur Arbeit nehmen. Den übrigen gekochten Reis einfach unter den fruchtigen Hähnchentopf rühren und portionsweise abfüllen. Erwärmt in der Mikrowelle oder direkt im Kochtopf hat man so auch am nächsten Tag ein vollwertiges Mittagsessen.
Hähnchencurry mit Reis
Zubereitungszeit: 35-40 Minuten
Menge: Für 4 Personen
– 3 Hähnchenfilets
– 1 rote Paprika
– 250ml Kokosmilch (Alternativ fettarme Sahne)
– 500ml passierte Tomaten
– 1 rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 3 TL Tomatenmark
– Etwas Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– Frische Petersilie
– Basmatireis
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenpapier abtupfen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anschwitzen. Das Hähnchen hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Tipp: Das Hähnchen nicht zu trocken braten, es gart später durch die Kochzeit vollständig durch und wird schön zart.
Die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten die Paprika hinzufügen und das Curry weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen den Basmatireis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Das Hähnchencurry mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und mit dem Reis servieren.
Ich wünsche euch viel Freude mit meinem absoluten Lieblingsgericht. Eure Genevieve
Rezept ausprobiert?
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